这"陈皮"是何物？在我一九五五年来广州工作时，看见大街旁的水果摊上，明明卖的是柑桔，却在木牌上写的是"回皮"！真是感到不解，难道柑桔还叫"回皮吗？为解这个谜，我有一天专门去水果摊上去买柑桔，摊主在称完柑果后，并沒有直接给我，而是把柑果一个一个剥下皮来才把裸果交给我。当我问摊主为何要这样？摊主说买柑桔，一定要回皮，就是要把柑皮收回，否则不卖。原来这柑皮比果肉还重要。

 经过在南粤"几十年的摸爬滚打"，才明白，这柑皮是一种名貴中药，尤其是广东新会产的柑子果皮尤为珍贵，经过处理，日晒及久贮，就成为化痰止咳的中药"陈皮"了，顾名思义，贮存时间越长越名贵，商家出售这种陈皮是按贮存年份来标价的，如五年陈皮，十年陈皮，三十年陈皮，五十年陈皮，百年陈皮，有一定年份的陈皮甚至比黄金价格还贵，它有促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快并使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出，有化痰止咳，理气健脾作用，本草纲目说:陈皮有疗呕哕反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈之功效。因此陈皮为家庭必备药膳。陈皮在广东新会已成为有名产业，名扬国內外，并有专门销售中心。

    再来谈谈第二宝，就是老姜，过去方块字写成"老薑"，就是家庭用的调味去腥的薑，但生长时间长一些才能叫老姜，生长时间短的，叫子姜，一般作为调味或腌制作酸菜直接食用，这老葁在广东人生活习惯中起什么作用呢？老姜是一种姜属多年生的草本植物的成塾根茎，其味辛辣，有辟腥堤鲜作用，广东名菜白切鸡的佐料就是用老姜和葱，盐和花生油拌制而成，广东湛江人吃狗肉要必备一大碗姜来拌食。广东地区妇女生孩子后，一定要吃生姜炒飯，和糖醋生姜猪脚，以保养身体和烣复体力，这一传统药膳，为全国乃全世界之独有，一直沿传至今。

  说完第二宝，再谈广东第三宝，也就是打完稻谷米穂剩下的稻草，广东人称之为禾杆草。这不值钱的禾杆草，在广东地区，用处可大哩，常用于蓋草屋，因其有滑水特异功能而被广泛用于盖房顶之用，此外因禾杆草富含植物蛋白质，可用于作词料，此外还可以用于造席，制鞋及工艺品，及燃烧化灰回田作肥料，还可以在寒冬在田间燃焼驱赶寒气，保护越冬农作物。禾杆草堆集成堆，还是农家小孩捉迷藏及避寒地方，有时也可成为母鸡下蛋及狗猫生仔的选地。

 说起这禾杆草，在上世纪六十年代初，还真正起到宝的作用，人所共知的原因，人们把禾杆草用机械粉碎与米浆混合制成糕点，在当时成为流行的美食，上了年纪的长者，都会记住禾草糕美食。

  广东三件宝，陈皮，老姜，禾杆草，是有它的渊源历史而永存并成为典故而流传。

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