五
谷
赏
鉴
恽仲坤
稻
稻
，禾本科作物，按生长环境可分为水稻和旱稻。按收获时间可分为早稻和晚稻（常州人称籼稻为早稻，粳稻为晚稻）。按质地特徵可分为籼稻、粳稻和糯稻。籼稻米粒细长，粳稻米粒椭圆、短宽。近年，江苏种植的多是粳稻，粳稻产量比籼稻高，煮粥粘稠，烧的饭口感好。糯稻米的口感更好，糯米粉做的糖圆、湯圆、糰子很粘糯，糯米做的糯米饭、糍粑很好吃，糯米酿的米酒醇香可口。
籼
稻
粳
稻
稗
子 （草）
稗子（稻田杂草）的叶与稻叶相似，很难分辨，所以将其图附上，以便识别。
稗草稞和稻稞我是一目了然的，但也有人分不清楚（可观其叶节，无茸毛且白亮者为稗草）。稗草生命力强，生长快，因吸收土中养分而影响稻棵稞生长，故必须将其拨除。稗草子可作饲料，可做枕头芯。
麦
麦，麦类是主要粮食作物之一，可分小麦，大麦两大类。按播种季节分可分为春麦（春天播种，夏天收获，品质较 冬麦差）、冬麦（晚秋播种，次年夏天收获，生长期长，新疆长达9个月，麺粉拉筯大）、抱蛋麦（亦称黄芽麦。临冬播种，萌芽状态越冬，次年7月收获。我曾撰稿《冬麦易遭冻害地区黄芽麦的种植问题》一文，刋登于《新疆农业科学》杂志，1984年第4期。）
小
麦
小麦是我国不少地区的的主食。过去，吃到白麺就是好生活了。上世纪六十年代末，我为同赴新疆农垦建设、同在一个农场（北五岔一场，后改为建设兵团六师新湖一场）的10多位同事到我处过到新疆后的第一个春节，向食堂管理员预支了包饺子的麺粉。当时，农场的主食是玉米窝窝头、玉米发糕、玉米糊糊，其次是高粱米、高粱粥。每月能吃上几次小米粥（糜子煮的），每人每月的麺粉（细粮）定粮不到10%。因此，那年我吃了半年的粗粮。这年，小麦大丰收，8月开始，细粮增加到20%，食堂里能经常看到白麺馒头了。
大
麦
大麦（穗有芒），元麦（穗无芒）。大麦粗糙，多作饲料。元麦在江苏镇江、常州、无锡、泰州、靖江、海门、南通等地尚有零星种植。元麦粉质地细腻，煮粥滑畅可口。每当盛夏，当地百姓有吃元麦粥解热消暑的习俗。记得小时候，母亲将元麦粉炒熟，存贮缽器中。有时，祖母会从缽器中舀出半碗，加一汤匙棉白糖，开水搅拌后给我当点心吃，挺香。
莜
麦
内蒙古自治区是莜麦的主要产区。1973年，我因参加全国甜菜制糖生产会议，在内蒙开会和考察一个月，看到了莜麦。在多次旗、盟的宴会上，常吃到用莜麦麺精心制作的饺子、馅饼和锅贴。
燕
麦
（雀麦）
节
节 麦
青
稞
青稞属大麦类，主要产地是青海、西藏，是当地百姓的主要粮食。青稞子粒
可酿酒。
高
梁
大面积种植高粱的目的是为了酿酒和做饲料。人到吃高粱饭的境地，真是
有苦难言了。嚼碎了咽下去，大便还是困难，拉到肛门出血，我有经历。
甜
粟
· 苦
粟
甜粟属高粱类，形状与高粱基本一个样，但仔细看看叶脉还是有区别的。与甜粟相似的是苦粟，甜粟枝杆内水分足且甜（如下图2），口感如甘蔗。苦粟枝杆内纤维松软，无甜味，穗可扎扫帚。
鸭
脚
粟
鸭脚粟，学名穇子，又名鸡爪谷，《本草纲目》称鸭脚粟为谷二穇子。鸭脚粟含有花青素和硒等多种微量元素，可提高人体组织细胞活性和抗氧化能力，延缓人体衰老。鸭脚粟富含维生素e,故能滋养肌肤，提高皮肤弹性，減少皱纹和色斑。
我是学过作物栽培且曾长期从事农业的人，对各类作物比较关注，但没碰到过鸭脚粟。2017年，在海南岛终于见到了鸭脚粟，欣赏有加。
鸭脚粟馒头
糜
子
在新疆新湖一场任场生产指挥组组长时，我每年要安排各生产连队
种植300~500亩的糜子，以调济生活。糜子可以烧饭、煮粥。新疆老乡
称糜子为小米。
谷
子
谷子的主要产地是山西。谷子煮的粥比糜子粥粘稠，既营养又可口。谷子的单位面积产量比糜子高，成熟的穗子重甸甸，肉鼓鼓，人见人爱。
荞
麦
荞麦，又名花荞，亦称三角麦。水稻、小麦、玉米、高粱、糜子、谷子等
粮食作物都是禾本科，只有荞麦是双子叶植物，蓼科。古籍记载，荞麦起源中国，唐朝称荞麦为“八谷”之一。
荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比禾本科的稻、麦等都高，膳食维生素是大米的10倍。 荞麦含有丰富的维生素E和芦丁（芸香
甙）。芦丁能降低血脂、胆固醇、软化血管，有保护视力和防止心血管疾病的作用。荞麦中的烟酸黄酮成分和其它元素有止咳平喘，消食化滞，降低血糖的作用。
荞麦，历历在目。小时候，乡下老家菜地东边不远处有两地埨玉大伯伯家种的荞麦。每当荞麦开花，我总会在荞麦地边佇立或坐在地上良久，欣赏蜂飞蝶舞，享受飘来的幽香。
（本篇完）
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(2021-11-06 16:24:18)