香浓玉米汁 & 玉米汁吐司（汤种）_药药的马甲IJ

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香浓玉米汁 & 玉米汁吐司（汤种）

(2012-12-10 10:32:16)

标签：

杂谈

玉米汁

吐司

吐司面包技术

美食

分类：药的吐司

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甜玉米两杯，花生米几粒，核桃仁两块，大红枣一颗

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香浓营养温暖滴玉米汁来啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif& 玉米汁吐司（汤种）" TITLE="香浓玉米汁 & 玉米汁吐司（汤种）" />

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留了一杯玉米汁

做个吐司吃吃

柔软的吐司

Q润的口感

很好吃

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《吐司面包的烘焙技术》106页的豆浆吐司

原方：我的量：

汤种-----CAMELLIA山茶花高粉 15% 金像高粉 38克

热开水 15% 热开水 38克

主面团---CAMELLIA山茶花高粉 60% 金像高粉 172克

SAVORY(日清制粉） 25% T55 40克

即时酵母 0.9% 即时酵母 2.5克

盐 1.8% 盐 4.5克

上白糖 6% 白糖 15克

白酥油 5% 黄油 12克

豆浆 47% 玉米汁 115克

水 25% 水 43克

做法：

1.汤种材料混合拌匀冷却（夏天冷藏2小时，冬天直接使用);

2.粉、水、玉米汁、汤种混合揉成团，加入糖、盐、酵母，揉至扩展，加入黄油至接近完全；

3.温暖处发酵约90分钟，排气翻面，再次发酵30分钟；

4.分割、滚圆松弛30分钟；

5.排气，再次滚圆直接入模，发至7-8分满，180度40分钟。

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后来又做了一次纯玉米汁的

还加了点农家自磨的玉米粉

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过滤出来的渣渣

明早烙饼吃

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