葡萄天然酵种培养日记《二》_药药的马甲IJ

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葡萄天然酵种培养日记《二》

(2011-06-30 22:27:43)

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分类：药的欧包天然酵母

新养的葡萄干种液一大半做了假日土司，冷藏了一些，其余的继续养酵种

这次的种液比之前的浓度低了些，但是比例我还是按野上智宽大师的比例来

起种：种液26克法国面粉38克（6月29日早晨07：:30，室温28度）

发酵种1: 起种62克

金像高粉62克

水34克（29日晚上19:20，室温29度）

发酵种2：种1减半后76克

金像高粉 76克

水 34克（30日凌晨00:30，室温29度）

发酵种3：种2减半后96克

金像高粉 96克

水 41克（30日早晨07:25，室温28.5度）

成种：种3减半 122克

金像高粉122克

水 67克（30日中午12:58，室温29度）

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