加载中…大年腊月做豆腐
(2017-01-11 13:02:34)
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大连作家历史文化辽宁梁迎春生活健康 |
分类： 老狼散文 |
我对豆腐情有独钟，平常日子经常买豆腐吃，但总是感觉味道差了那么一点点。现在污染这么严重，也许跟原材料大豆，或是做豆腐的水质相关。时逢年关，我要写写半个世纪前，小山村春节赶做年豆腐的情景。
我住的辽南小山村，称为“沟外”，顾名思义山沟之外。这里是梁氏桃园，这里是绿色世界。
每逢过春节，山村一片沸腾。特别是赶做年豆腐的那些日子，更让人难以忘怀。
那时山村人，一年只能吃一次豆腐，除非家里办事而外。否则，村里人只能闻豆香。
我们梁家每条街都有一盘水磨，平磨，一盘石碾子。年进腊月里，这些石磨、石碾子可忙开了，家家户户轮流碾米，磨面，特别是水磨大豆，别有情趣。
我家前两天，就把大豆浸水泡好了。轮到我家那一天，我父亲和他的几个侄子，抬来一盘水磨，安在中堂正地间，我本以为是用驴来拉磨，可父亲说：“生产队的驴排不上号，咱用人推吧！”我心里想：慢慢排呗，用人推多累呀！可是父亲的脾气倔强，谁也执拗不过。母亲说：“由着他吧！”就这样，我第一次看见用人推水磨的情景。
说是人推磨，其实是人拐磨。我父亲和他侄子几人，在水磨上盘中央的洞里，插上槤枷拐，其余两个小洞，是分别加黄豆、加水用的。开始拐起来，转起来，那速度旋转得非常快，简直象机械在运动。我母亲为水磨加料加水，我在一旁观看。我三哥逗我，让我试试！我哪里敢啊，那时还没有水磨高呢。不一会功夫，我家的两盆大豆磨完了。然后，我父亲又到他的侄子家帮忙拐磨了。
足足一上午时间，我们本家几户的大豆全磨完了。父亲匆匆回来，赶紧搬下水磨上盘，并将磨眼里的大豆清除干净。
开始吊豆浆了。那豆包袱架子，犹如十字架一般，四角系上豆包袱角，豆包袱是用白纱布做的。父亲负责吊豆浆，母亲往豆包袱舀水豆粕。一包袱吊完后，父亲用自己的头，挡住包袱，顺势从中舀出豆渣。我急得赶紧去帮父亲，可父亲说我人小碍事，执意要自己做。就这样，父母俩吊完了豆浆，母亲开始往锅里舀豆浆，烧豆浆。不到半小时，那豆浆就烧开了，母亲告诉我，最低要烧两个沸点，否则豆浆不熟。
豆浆烧好后，舀在大缸里，开始用卤水点豆腐，那热豆浆轻轻一点一拨，霎那间，豆浆变成豆腐脑了！孩子们馋得慌，母亲赶紧给孩子一人舀一碗，分给孩子喝。
好甜啊！好香呀！孩子们喝完后，咂咂嘴，口有余香在回味着。
这时，我看见父母赶忙往豆腐筐上的包袱里舀豆腐脑，舀完后，父母赶紧对角扯着豆腐包，我也跑过去帮父母扯着。错角搭好后，上面压上一大盆水，等待豆腐出包。
豆腐出包了，一股股甜甜的香气扑面而来，母亲立刻割下两大方，装在沙钵里，让我给二大娘送去。
中午，母亲做好了猪肉炖豆腐，全家人吃得津津有味，津津乐道。
少年时，我曾见过无数人推碾子，拉大磨，此情此景，已去不复返了。然而，每当回想起这些，却有滋有味，并深深地印在脑海里，永远不会消失。
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