在青岛生活过一定年头的人，很多都喜欢吃用海草制作的凉粉。
炎炎夏日，高温酷暑使得人们对油腻的菜品敬而远之。而用海草熬制的凉粉颜色近似透明，吃起来爽滑可口，制成凉菜就受到食客的欢迎。而且重要的是，海草凉粉的原材料取自天然的海洋植物，价格不高，容易获得。在过去的艰苦年代中，很多人都是自己去采集石花菜等植物，然后回家熬制凉粉，所以成本很低，可以说是老百姓喜欢吃的廉价家常菜。
上世纪六十年代初，我们在青岛沙岭庄海军通信学校军法处宿舍住的时候，经常到附近的较为繁华的商业区水清沟去玩。在那个生活艰难的年代，解决吃上饭的问题成了家庭最大的生活费开支项目，恩格尔系数高得让今天的人咋舌。而且各家孩子都挺多的，家长给的零花钱也就很少。因此，当我们下午放学后或者星期天去水清沟商业区玩的时候，小学生身上很少有成毛的票子，有几分钱零钱都觉得可以去一趟水清沟了。
那么，这宝贵的几分钱应该怎么花呢？
那个时候水清沟有一家电影院，在电影院附近有一些小摊，就是小学生们心向往之的地方。
有的老头儿摆的是小人书的摊子，花一分钱就能看一本小人书。如果有两分钱，可以看两本小人书，足够小学生们看上半个小时的了。
看完了小人书，兜里还有几分钱，就想着去解解馋。在卖食品的小摊里，一定有卖海草凉粉的摊位。
当时的海草凉粉分为甜咸两种。同样的海草凉粉，碗里加上蒜末和食盐，再加上酱油醋，或者加点儿香菜末，就是咸味儿的。而碗里加一勺白糖和一些醋，就是甜味儿的。大致两三分钱，就能吃一碗可口的凉粉，当然碗是不大的。对小学生来说，吃上一碗可口爽滑的凉粉，就是很好的零食了。
所以，那个年代有几分钱都可以去逛街，而且连吃零食带看小人书。
1962年，我们从青岛搬到了辽宁的锦州。锦州的海产品也挺丰富的，但是当地没有做海草凉粉的习惯。到了夏天，我们就用从山东捎来的海草自己熬制凉粉。看到透明的凉粉最后制作成功，那种快感就油然而生。
到了1970年，我们从辽宁的锦州又搬到了江西的上饶。南方的饮食里似乎没有多少是凉拌的菜品，天气炎热使得人们进食生的菜品格外谨慎，所以南方菜里凉拌的小菜不多，大抵也是天气和地域的原因所致。
后来，家里又搬回了山东半岛，海草凉粉重新端上了餐桌。
现在的海草凉粉，超市里就有青岛的食品企业加工好的成品，不必再费时费力地自己去制作了，购买现成的装在塑料袋里的成品非常方便。
现在的海草凉粉，也有甜咸两种做法。
咸味的和几十年前的做法没有大的改变，不过是多加一些香油调味儿，主要的辅料还是食盐、酱油、醋和蒜泥，另外还可以配上少许的香菜末或者黄瓜丝。
甜味的做法，则和几十年前大不一样。现在人们对糖的食用是严格控制数量的，所以甜味的海草凉粉放的白糖不能太多，而是加上一些块状的瓜果如西瓜苹果等，做成类似水果沙拉的甜品。只是海草凉粉在甜味儿的成品中，吃起来有些像果冻的味道。
不知道除了山东半岛的人以外，其他地区的人对海草凉粉是否也这么喜欢。我们可能是出于一种童年生活回忆的情结，才对海草凉粉如此喜爱。
(2017-06-30 16:51:51) 
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