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[转载]上海一天(2)——上海会馆

(2013-05-03 17:27:27)
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上回书咱们说到我和娟逛了一天车展之后,回到酒店歇息。时至傍晚,肚中饥了,便要出去觅食儿,思来想去,入乡随俗,既然来到了上海,不如去吃传说中的本帮菜,大众点评一搜,“上海会馆”赫然映入眼帘,说走就走,挺好。

本帮菜这个称呼其实很好理解,就是上海的本地菜。20世纪初,上海汇聚了等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。我觉得本帮菜最显著的特点就是:浓油赤酱,偏甜口,制作精良,为保证品质多用时令食材。

一路打车,还算不堵车,到地方,上楼。据说这地方离城隍庙不远。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
上海会馆,门口
[转载]上海一天(2)——上海会馆
上来就点餐:
[转载]上海一天(2)——上海会馆
葱油拌面,面是细的面线,葱油很入味,但整体味道比较淡,里面除了葱还有蘑菇。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
蟹粉豆腐,真材实料,比较清淡,蟹粉就是螃蟹剥出蟹黄和蟹肉的混合物。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
要了一份生煎,对于生煎有无数个版本,不好妄加评论哪里的好吃,但这家在于这个生煎的“底儿”火候很到位,没有焦糊的部分,而且是酥的,口感很好。不过吃的时候也需要注意,里面是有汤的,小心咬一大口滋出来弄一身外加烫舌头。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
响油鳝糊,本帮菜的这道菜和北京“同春园”不大一样,后者属于淮扬菜做法,而这里更接近“松鹤楼”这样的苏帮做法,偏重于甜酱的味道,口味咸甜,多吃几口甜味就能充满整个口腔,必须配一碗米饭,否则会觉得腻。除此之外,这里的响油鳝糊是把热油最后浇在葱花上,而“同春园”的做法则是把热油浇在蒜碎上,没有葱花,吃的时候还要拌入生姜丝,酱的味道少了,且会吃到明显的胡椒味道。都是鳝糊,两种风格还是有些不用,各位可以细心体会~
[转载]上海一天(2)——上海会馆
招牌的红烧肉,肥而不腻,颜色很好看,但坦率讲,没有过于惊艳的地方,可以尝尝。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
糖醋小排,招牌的本帮菜,用料狠,肉质紧实但不柴,酸甜适口,更可贵的是这是一道凉菜。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
雪菜炒笋尖,时令菜,现在就是吃笋的好时候,除了雪菜和笋尖之外,这道菜还用了野山椒调味,很别致的味道。
[转载]上海一天(2)——上海会馆
酒足饭饱,这顿饭花了260大洋,个人觉得还是可以接受,毕竟味道摆在那里,也算是物有所值。

 

上海会馆(香港名都店)

地址: 黄浦区河南南路489号香港名都5楼(复兴东路附近)
 



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