[转载]上海一天(2)——上海会馆

标签:
转载 |
原文地址:上海一天(2)——上海会馆作者:杰克赵
上回书咱们说到我和娟逛了一天车展之后,回到酒店歇息。时至傍晚,肚中饥了,便要出去觅食儿,思来想去,入乡随俗,既然来到了上海,不如去吃传说中的本帮菜,大众点评一搜,“上海会馆”赫然映入眼帘,说走就走,挺好。
本帮菜这个称呼其实很好理解,就是上海的本地菜。20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。我觉得本帮菜最显著的特点就是:浓油赤酱,偏甜口,制作精良,为保证品质多用时令食材。
一路打车,还算不堵车,到地方,上楼。据说这地方离城隍庙不远。
上来就点餐:
要了一份生煎,对于生煎有无数个版本,不好妄加评论哪里的好吃,但这家在于这个生煎的“底儿”火候很到位,没有焦糊的部分,而且是酥的,口感很好。不过吃的时候也需要注意,里面是有汤的,小心咬一大口滋出来弄一身外加烫舌头。
![[转载]上海一天(2)——上海会馆 [转载]上海一天(2)——上海会馆](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif)
![[转载]上海一天(2)——上海会馆 [转载]上海一天(2)——上海会馆](http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif)
响油鳝糊,本帮菜的这道菜和北京“同春园”不大一样,后者属于淮扬菜做法,而这里更接近“松鹤楼”这样的苏帮做法,偏重于甜酱的味道,口味咸甜,多吃几口甜味就能充满整个口腔,必须配一碗米饭,否则会觉得腻。除此之外,这里的响油鳝糊是把热油最后浇在葱花上,而“同春园”的做法则是把热油浇在蒜碎上,没有葱花,吃的时候还要拌入生姜丝,酱的味道少了,且会吃到明显的胡椒味道。都是鳝糊,两种风格还是有些不用,各位可以细心体会~
![[转载]上海一天(2)——上海会馆 [转载]上海一天(2)——上海会馆](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif)
![[转载]上海一天(2)——上海会馆 [转载]上海一天(2)——上海会馆](http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif)
酒足饭饱,这顿饭花了260大洋,个人觉得还是可以接受,毕竟味道摆在那里,也算是物有所值。
上海会馆(香港名都店)
地址: 黄浦区河南南路489号香港名都5楼(复兴东路附近)