不记得是什么时候俺发现在美术馆附近、三联书店旁边有一个黄河水陕西面馆，小面馆里有正宗的陕西油泼扯面、羊肉泡馍、还有腊汁肉加馍。

腊汁肉加馍吃过一回，俺就忘不了它的味道。每次买了那里的肉夹馍，俺都是一小口一小口的品味，太好吃了。

上周小驴带回一本中外食品杂志，里面很详细的介绍了腊汁肉加馍的做法，俺仔细的看过。这周俺就分别试做腊汁肉、白吉馍。

将和好的面杆成小面片。（俺用的是标准粉，面色有点黑）

卷起小面片。

卷好的面团竖起来压扁。

开始烙饼了。

第一次烙这种饼，还行。

白吉馍：

  面粉   500克

泡打粉   2克

酵母粉   2克

食用碱   2克

    油   30ML

看着腊汁肉的颜色就让俺兴奋，成功啦！

赶快吃吧，呵呵                                       摄影：小驴

腊汁肉：

前肩肉　　  1000克

  冰糖　　  20克

  糖色　　  200克

  啤酒　　  200ML

  老姜　　  50克

    水　    2000ML

    盐      20克

炖肉料包：１份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）

腊汁肉的 做法：

1、  前肩肉洗干净，放入清水浸泡3小时，

2、  炖锅内加入高汤、冰糖、葱姜、调料包、糖色盐、啤酒。

3、  肉放进锅内，大火将汤汁烧开，然后该小火煮 2小时。

4、  关火后仍盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。

其他：

1、在家制作糖色的方法：炒锅内放少许油，放入100克糖用小火炒化，不停地搅拌直至糖

   液起大泡呈棕红色，加入200ML热水制成糖色。

2、酵母入20°水中拌匀。面粉、泡打粉、碱面、在盆中拌匀。向混合好的面粉中

   倒入酵母水和油，快速搅拌。盆底只有少量干粉时停止加水。醒面1小时。

现如今这腊汁肉夹馍俺自己会做了，俺就一大口，一大口吃了，太香了