酷暑来了，“吃饱睡香”成了人们当下的问题。因为，它关乎美容，更关乎寿命。人这一生哪，图个啥？不就这些。这些可就关键多啦！

睡得香，对于今天显得较容易，不外乎是杀杀蚊子，吹吹风。可吃得饱就不那么容易解决了。中国有四大名菜，多是油腻之类，天气本来就热乎乎的，再把油再放进肚皮里，岂不是粘乎乎的，那气躁心烦就不得而知了。最起码说，吃不饱，无论如何也是睡不香了。

嗨！大家都急死啦，你还绕来弯去的扯那么多干嘛，还不快去点菜！

好吧，既然贵客们都来到了贵州，肯定耳熟能详贵州的酸汤鱼。那么，现在我立刻到厨房给你们做菜去。但是，现在吃酸汤鱼火锅，油且辣，外晒内烧，时下伤胃，暂且推后吧。你们难得来一次做客，尝不到它，也是不死心的。那就少不了酸汤这道菜了。今天，我就做贵州原汁原味的原始酸汤菜。大家就跟我来看看学学，回去后，自己也可以露一手。

首先盛一定量的酸汤放到锅里，用大火把它烧开。当然，烧火过程中，自己要准备把要煮的菜洗净，最好有白菜、青菜、西红柿，如果有野葱等野菜，那是最好不过的。等水一开，就把所煮的菜全部放进锅里去，盖上锅盖。这时的火越大越好。汤菜又一次沸腾后，稍等2分钟左右，把菜翻倒一遍，但要揭开锅盖，否则汤水会溢出来。把菜翻倒后，又盖上锅盖。下来就不用大火了，而改用温火慢慢烹它。当煮的菜熟而不烂时，就停上火，酸汤菜就做成了。

现在我把它盛起来，大家吃吃看！嘿嘿，酸甜可口，口胃大开，可像春风细雨一般沁人心脾。好爽，超爽，再来一碗！

哈哈哈！这么好吃，回去自己动手做，专门等着吃别人的，净想占我的便宜。美吧，你们这一伙懒虫！当然，刚才大家已经看到我怎么做了，但还没有得到家传的秘密。那我就斗胆破例地告诉你们，虽然没有传男不传女的老规距，可不能对外透露哦！否则，我是饶不了你们的。

这秘密是什么呢？

呵，煮酸菜，没酸汤，可怎么煮啊？这不是巧妇难为无米之炊吗？下面，大家就跟我来再学一手，怎么个自制土酸汤。

每家吃饭事先少不了煮饭，这是连小孩都懂得的道理。我这里的问题就是大家在烧火做饭前，不懂得“变废为宝”。煮饭前，盛米放在锅里，我想大家都知道，要把米洗一洗。可大家就在这节骨眼上犯错，洗完就把洗米水倒丢了。真可惜！因为洗米水就是做酸汤的原材料啊。我们应把这些洗米水留存下来，然后把它烧热一下，但不能煮开，最后把它倒在事先洗干净的小坛罐或小桶里，约等3天，一股酸溜溜的香气味就会满屋撞，让你口水都会掉下来。注意，可别滴在衣服上，那可连小孩见了，都会笑掉牙齿的。接着，我想你们的问题一定又来了。三天才吃上一顿酸汤菜，那不是想害死我、憋死我了。别急，心急吃不了热豆腐，算是你们这一伙了。想想，家里一天煮几顿饭，把这煮饭的洗米水不断地加进去，不就得了，还愁什么。现在是集约型社会，必须搞循环经济，看来，我家早就搞了，而且还在吃的方面呢。

整天吃酸汤菜，素的！那不是当和尚做尼姑啦。看看，你们的问题又来了，咋不动动脑筋呢？把刚才的菜煮了，就是酸汤菜。想吃肉，把菜换成肉，就变成酸汤肉了。想吃鱼吧，煮上鱼不就得啦。哈哈哈！

嗨，你们吃好了没有？吃好了，那就送客。

嘿，你们可别忘了，今天吃我们苗家的，回去做饭时，别忘了洗米水；做菜时，可别忘了把你家做好的菜给我尝尝哦！