菠菜饺

西红柿蛋花菠菜面条

    上个周未小杨来我们家，特地做了这个绿皮的菠菜饺子的。馅料是用了潮洲大白菜和上肉滑，再加上虾皮提味。很是鲜美。吃得那小子直说下次还要再吃。

第一次和饺子面，和多了些，后来就给我做成了手擀面了。加配上西红柿煮的面汤，很是开胃。

面皮的材料：菠菜100克、面粉500克、盐3克

1、菠菜去梗，洗衣净，切未，然后再榨成菠菜汁；

2、面粉、加3克盐，一手倒菠菜汁，一手拿筷子，顺一个方向搅拌；

3、搅至起筋，然后再揉成面条，一定要揉到不粘手为止；

4、盖上湿布，醒30分钟；

饺子馅的材料：大白菜600克、上肉400克、虾皮50克；

调味料：鸡蛋1个、鸡粉、生抽、香油、适量的盐；

5、分成20克一个的小剂子，然后再擀成饺子皮；

6、大白菜切未，撒上盐，捏去多余的水份，上肉绞成肉滑，虾皮洗净，掐干水；

7、打一个鸡蛋，加入鸡粉、生抽、香油、适量的盐，拌均。

8、包成饺子，蒸笼，冷水下锅，大火蒸15分钟。

 注：大白菜水份多，可以买多些，去水后份量就会少好多，但味道可是很鲜甜的。

西红柿蛋花菠菜面条

材料：菠菜面团、西红柿1颗、鸡蛋1个；

调味料：盐、鸡粉、卤水汁适量

1、面团擀薄片，然后再切成面条；

2、用开水煮至浮起，捞起过冷河，待用；

3、西红柿切小丁，油锅烧热，先打一个鸡蛋，炒至凝结，然后再下西红柿丁，炒均，加入高汤，煮沸；

4、把煮好的面条再回锅，放盐和鸡粉味，加入适量的卤水汁。煮沸后即可关火。

来张合影吧！

    古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。

     菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。 
                 
菠菜的功效：

    如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

    菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳妥。

    菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

    菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。

    哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。

    菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。 
                 
适合人群：

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

                 
  温馨提示：

     很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

     应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

     婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。