加载中…自制香茅猪排
(2022-07-15 11:52:55)
标签：
香茅猪排自制食材具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
在越南餐厅吃过香茅猪排，酥脆香嫩，非常好吃。今天打算自己在家尝试做，参考了网上的几个视频，结合自家口味和喜好作出调整，味道好极了。记录一下具体的食材和做法，供有兴趣的朋友参考。
食材：
梅头猪排1公斤（10片），香茅碎2汤匙，红葱头碎（Shallots)2汤匙，蒜蓉2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，鲜辣粉1茶匙，鱼露4汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，清水4汤匙。玉米淀粉适量。
具体做法：
1、猪排浸水2小时，沥干水分后，用松肉锤子敲一下。
2、除玉米淀粉外的所有调料搅拌均匀，腌制猪排2小时，放冰箱冷藏过夜会更入味。
3、每块猪排表面沾上玉米淀粉，拍去多余部分。放平底锅或煎饼铛，刷油，煎至两面金黄即可。
几点说明：
1、调料可以根据自家口味适当调整。
2、香茅碎可以用新鲜香茅自己切碎，再打成细末，但操作比较麻烦。
3、没有玉米淀粉，可以用普通面粉替代。
4、煎炸前沾玉米淀粉，中火煎，煎饼铛用煎类肉串档煎至两面金黄。
5、趁热吃味道最佳。
注：此次忘记拍照，所有图片来自网络，致谢原作者！
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