加载中…佛手瓜肉末燕皮馄饨
(2022-05-15 18:25:33)
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燕皮馄饨佛手瓜肉末食材具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
今年春天朋友送来的一棵发了芽的白色佛手瓜，种在后院的地里，开始2个月没有什么动静，夏天开始突然萌发了，主蔓、子蔓、孙蔓接二连三地长，吃了一些龙须菜。进入秋天后，不但长了不少新的藤蔓，还在藤蔓上开出了不少雌花和雄花，见到了很多可爱的小佛手瓜。接下来的日子，佛手瓜慢慢长大，至今陆陆续续已经结了25-30个，当然也有一些没有长大的，自然淘汰了。
这么多的有机佛手瓜，不少送给了附近的朋友们，自己也是变着花样吃，炒肉片、凉拌等。发现家里有朋友送来的福州特产干燕皮，于是决定用佛手瓜丝肉末做馅料，包燕皮馄饨试一下。这款佛手瓜肉末燕皮馄饨，荤素搭配，营养均衡，味道也不错。
食材：
干燕皮150-200克，猪肉末500克，佛手瓜500克，鸡蛋1个，生抽、老抽、料酒、蚝油
、葱、姜各适量。
具体做法：
1、将佛手瓜去皮，刨成丝，腌制约2小时。
2、取出一叠干燕皮，用剪刀把干燕皮剪成馄饨皮的大小。取干净的纱布，用水弄湿备用。把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠！把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
3、在干燕皮吸水的时候，开始准备馅料。将猪肉末、佛手瓜丝、放在一个容器内，打入鸡蛋，加入生抽、老抽、料酒、蚝油
、葱花、姜末各适量，搅拌均匀即成。
4、包燕皮馄饨：被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。取一块燕皮，放上肉馅，
象包馄饨一样的包好。
5、 包好的肉燕，平放在蒸架上。
锅里烧水，水开后，把蒸架放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕摊开放凉。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.
6、沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中可以加入适量虾油，绍酒，再淋上麻油。
几点说明：
1、在使用干燕皮的时候，难免会有一些碎的燕皮，在最后煮肉燕的时候，一起放在锅里煮就好了。不要浪费哦！
2、传统的肉燕的馅料里是含有荸荠的，可将荸荠去皮后用菜刀压扁，再切碎。但千万不要剁成泥。肉燕的肉馅中因为含有荸荠，所以吃起来特别的脆，配合燕皮的脆脆口感，这才是正宗的福州肉燕！
3、燕皮的另一种吃法就是把它们切丝，象煮面条一样的煮制。煮好的就叫燕面。爽滑脆口的口感会让你体会到不一样的面条滋味哦！
4、红纸盒里面整整齐的码着叠好的干燕皮。这样一盒干燕皮，可以包大约200个燕皮馄饨。看了盒子上的燕皮配料，原来大于50%的成分是猪肉，怪不得称之为肉燕皮。没用完的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室，下次取出再用。
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