食材：

青团皮：糯米粉440克，玉米淀粉60克，细砂糖50克，艾叶200克，麻油少许，开水350毫升，盐少许。

蛋黄肉松馅：咸蛋黄10个，肉松100克，芝麻沙拉酱60克，糯米酒1茶匙，白芝麻10克 。 

具体做法：

1、洗净艾叶，放入350毫升加盐的沸水内煮软后，马上捞出艾叶，稍微放凉后，挤干水份，切碎后与刚才挤出的水一起放入料理机打碎成艾叶浆，备用。

2、刚才剩下的煮艾叶的水，把50克白糖溶化在艾叶水中，再次煮开，等白糖融化后，立刻将艾叶水慢慢加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀后，再加入艾叶浆充分揉均匀，揉成光滑的软粉团，即青团皮。然后用保鲜膜包住青团皮，醒15分钟。

3、咸蛋黄加白糯米酒蒸熟（约蒸20分钟），或者放入烤箱烤熟，200度上下火，10分钟。将熟咸蛋黄放入碗中，碾碎；加入肉松、白芝麻和沙拉酱，搅拌均匀。将拌好的馅平均分成20个，用手攥捏成团做馅料，每个重量约为15左右。

4、青团皮平均分成20个，每个重量约40克左右，盖上保鲜膜，或者湿毛巾，防止表皮变干。取一个青团皮，捏成皮子，包入馅料。

5、将包好的青团生坯放入蒸笼中，间隔一定的距离，防止互相粘连，蒸笼要垫蒸笼布或剪洞的烘培纸。开水上锅，中火蒸12-15分钟左右。