用紫薯做各样美食，除了健康营养，还平添了几分浪漫而神秘的色彩。最近受到一位姐妹的启发，紫薇决定做一款紫薯蔓越莓松糕。上周六通过直送群订购了粘米粉和紫薯，昨日礼拜天就完成了这款又好吃又好看又健康的紫薯蔓越莓松糕。第一次试做，感觉还算比较成功的，以后一定会越做越好的。具体做法分享一下，供朋友们参考，你们试做时有什么心得，也欢迎交流。

食材用料 ：

白皮紫薯300克，粘米粉100克，白糖20克（我用的是Caster Sugar，比较细，家里正好有，没有的话，用普通白糖也无妨），蔓越莓干50克，豆奶30克。

具体做法：

1、将紫薯洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，大概蒸10分钟左右。取300克压成紫薯泥，加入白糖搅拌均匀。

2、将蔓越莓切碎，与一半的紫薯泥搅拌均匀。

4、在6寸小模具底部喷或抹一层油，松松地铺上一半紫薯粉，轻轻地用铲子推平；将紫薯蔓越莓泥分数次按扁以后轻轻铺在上面，均匀覆盖一层；最后再铺上另一半的紫薯粉，用刮刀或铲子轻轻摊平。

 

上面两个工具这次用于把粉推平整形；最下面那个用于切开松糕，并且装盘。

5、放入蒸锅，模具上面盖一块笼布防水滴进去；冷水上笼，大火烧开，水开后改中火蒸25分钟，虚蒸5分钟后打开盖子，去掉笼布。

6、拿出松糕以后，取一个盆子盖在上面，迅速倒扣过来，然后趁热脱模，切快，就可以享用美食啦。

几点说明：

1、这款松糕不是很甜，如果喜欢吃甜一些，可以多加些糖。

2、紫薯不可能重量正好为300克，今天选的一个为700克，切开以后就不要留下，以免氧化变色。全部蒸熟以后，取300克做松糕，剩下的随意吃掉或作其它用途。紫薯想要去皮更干净的话，可以带皮切稍微大一点的块，煮或蒸10-15分钟，要省煤气的话，煮10分钟，关火以后再焖15分钟左右，然后再去皮。

3、豆奶可以用牛奶或清水替代。

4、蔓越莓也可以用葡萄干或杏脯等其它干果替代，随自己的喜好或根据家里现成的食料。

5、假如没有6寸小模具，可以用其它差不多大小的容器替代，可以在底部和边缘喷或抹一层油，以方便脱模。

6、这款紫薯松糕难度不大，但需要有一点耐心，特别是在过筛的时候，因为是略微潮湿的粉，所以过筛没那么爽快，也许是我的筛子网眼太细的缘故，花了半小时以上才搞定的。感觉用网眼较细的筛子，松糕会更加细腻漂亮，缺点是筛的过程相对需要花较长时间。

7、松糕的特点是口感比较干，可以与咖啡或茶搭配，是不错的下午茶点心。

只有做过、吃过、才可领略它的美妙，紫薯那一抹吸引眼球的神秘而有魅力的色彩，会让每一个爱浪漫的女士心动。爱做美食的女士们，可以亲自动手做一次，看着自己亲手制作的天然食材组成的漂亮的紫薯松糕出现在眼前，一定会有几分成就感的。