最近看到博友王尔姐妹分享的用康宁锅煮鸡蛋的方法：

将一定的水量放在煤气上煮开，（能漫过鸡蛋1至2公分即可）迅速放入鸡蛋，无论是冰箱里刚取出来的鸡蛋或是在常温下的鸡蛋均可，接着就可关闭煤气！大约10分钟左右，鸡蛋保证已熟，且壳也非常好剥。

紫薇家里没有康宁锅，就用普通不锈钢锅来煮，由于不锈钢锅保温性能没有康宁锅好，所以就稍稍改变了一下煮鸡蛋的方法：

将鸡蛋放入不锈钢锅，加温水或冷水漫过鸡蛋，加热至水沸后1分钟关火。15分钟后就可以吃熟鸡蛋了。

用这种方法煮鸡蛋，既保证了营养，又节省了煤气或电。何乐而不为呢！

上了年纪的人，都怕胆固醇高而不敢吃鸡蛋，其实这是一个误区。请听营养专家的建议：

现在很多人担心血脂高、胆固醇高，因而不怎么吃鸡蛋，即使是吃鸡蛋的时候，也只吃蛋白而不吃蛋黄。营养师认为，吃鸡蛋而不吃蛋黄，这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。

同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话，那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。

而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢，因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。

蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。

如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话，可以隔天吃半个到一个。 

澳洲医学保健中心70多岁的虞建邦教授说：他从很小开始就每天吃鸡蛋，到现在仍然保持着这种习惯。他的记忆力一直都很好，思维也十分敏捷，他认为这与自己一生坚持吃鸡蛋有关。