加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

高大上的私房卤肉寿司饭

(2014-04-30 08:46:50)
标签:

美食

寿司饭

卤肉寿司饭

日式寿司

散寿司

分类: 日餐

高大上的私房卤肉寿司饭

 

马上就是小长假了,少不了亲朋好友聚餐,今天这个饭饭,是俺家宴客时

经常做的,每每上桌时,都迎来赞叹,吃到嘴里后,便是赞扬声了!

我自己也觉得这个寿司饭太适合招待客人,品相漂亮,放在桌子的中央

气场强大,被称为高端大气上档次一点也不为过。

 

卤肉是用卤水汁做的,非常简单。寿司饭是日式的,做法也很容易掌握,

所以看似豪华的卤肉寿司饭,其实做起来并不费时,更不难啦~

再摊个鸡蛋饼,切成细丝,撒在饭上,好看又好吃。带点酸味的寿司饭

配卤肉,吃的时候放一点洋葱碎和香菜,好吃的要流泪!

非常香且爽口,自创的做法,就称做私家吧~


高大上的私房卤肉寿司饭

 

高大上的私房卤肉寿司饭

吃的时候 放点洋葱碎和香菜 味道好极了!



高大上的私房卤肉寿司饭

鸡蛋丝日文称作錦糸卵  是这个饭饭必不可少的原料


                       http://www5e.biglobe.ne.jp/~petitart/lin014.gif
 

原料:梅花肉500g 卤水汁3大勺 姜6片 香油适量    鸡蛋丝:鸡蛋5个 糖1小勺 盐适量 
      寿司饭:米饭300g左右 寿司醋4大勺 糖2大勺 盐1小勺  其他:洋葱碎适量 香菜碎适量
 
做法:卤肉:1.将开水烧开,把肉用沸水焯一下备用,为的是去掉血水
            2.将3大勺卤水汁倒进锅中,再加入4倍的纯净水,烧开后将肉放入
            3.开锅后,放入姜片、香油,盖盖中到小火焖煮,1小时左右,用筷子很容易扎透即可
              铸铁锅1小时基本可以了,如果是一般的锅可能要煮1.5小时左右,煮到最后,如果汤汁
              还剩很多,可以大火收下汤,将卤水汁中的水汽蒸发掉,剩下的汤可作为老汤保存起来
              下次做时,放入老汤更香的
            4.卤肉凉凉后,切成片备用
     鸡蛋丝:将鸡蛋打入碗中搅匀,放入糖和盐,搅拌均匀,平锅稍微热后,倒入一些蛋液(薄薄的一层)
             蛋液不流动后翻面即可出锅(最好不要煎出糊色),重复此步骤直到蛋液用完,切成细丝
     寿司饭:将蒸好的米饭放进盆中,朝一个方向搅拌下后,倒入调好的醋糖盐,朝一个方向搅拌
             刚开始比较湿,搅拌后,米饭会将水汽吸入
     卤肉寿司饭:将鸡蛋丝撒入米饭上层,中间放入卤肉片,吃的时候可以浇点卤肉汁、撒些洋葱碎和香菜碎
 
     *寿司饭的米应该用好一些的米,饭不能蒸得太软(也就是水不要放太多,比平时略少)
       寿司醋可以按照个人喜好调整量,我喜欢酸些的,一般放的比较多
      *卤水汁一般是浓缩的,按照1:4的比例放水,也可按照个人喜好调整咸淡
      *做卤肉最好用梅花肉,做出来有肥有瘦,肉质非常嫩

高大上的私房卤肉寿司饭




0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有