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樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷

(2014-03-26 09:30:11)
标签:

樱花蛋糕卷

草莓蛋糕卷

蛋糕卷

美食

分类: 甜點
樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷


四月是樱花的季节。在日本时,遇到过2个樱花季,那种美真的是
直震心底的。公园、街道、河边都是成群的樱花树,美不胜收。
风一刮,花瓣飞舞,烂漫之极。

在这个季节,日本也会有很多应季的樱花食品上市,蛋糕、面包、
寿司、饭团等等。很多都是用新鲜的樱花制作。
咱们这没有新鲜的,只能用盐渍樱花。味道说不上有多好,但用它
装饰,优雅美丽,也可以应个景。

这次做了樱花蛋糕卷。将樱花铺在糕体的表面,烤好后,樱花像印在
了上边,非常好看。
中间的夹馅,用的是草莓奶油,还放了新鲜的草莓果肉,味道非常
清新好吃。


樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷




樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷



樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷



樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷




樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷30*30或35*25的模具

                蛋糕卷:蛋黄5个,细砂糖20g,蛋白4个,细砂糖50g,低筋面粉40g,融化黄油40g,

                        盐渍樱花适量,草莓适量

                鲜奶油内陷:鲜奶油约100g 砂糖20g 草莓4个 


樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷制作蛋糕卷面糊:

                1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色

                2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变 

                3.将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀

                4.筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀

                5.在刮刀上倒入融化的黄油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀

                6.将事先洗净的盐渍樱花摆在铺有烘焙纸的烤盘中(只在中间部分放即可),倒入面糊,

                  稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡,放入200度预热的烤箱,8-10分钟,

                  表面呈金黄色即可

                7.烤盘后翻过来掀去烘焙纸,烘焙纸掀起之后,再翻过来,正面朝上,散热一会

                8.不烫的时候,将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐

                制作奶油内陷:

                 将草莓打碎(要打到很碎的)备用。将砂糖放入奶油打到稠稠的奶油状,将打碎的草莓

                 倒入,搅匀(不放草莓,直接打奶油也可以的哈) 

               9.均匀地涂抹鲜奶油馅,将草莓排放好,起始边抹齐,末端少抹甚至不抹

              10.从刚才切的起始边那边卷起,要卷的均匀且紧实

              11.用烘焙纸包起,放入冷藏定型30分钟后切块食用


樱花季的美味-樱花草莓蛋糕卷

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