喜欢蛋糕卷

不只是它的味道美妙无比

作为礼物送人

更是最合适不过 

经过自己精心DIY包装

将一份心意包在了里面

看到朋友收到礼物时惊喜的目光

听到品尝后赞美的话语

心中无比欣慰。。。

这是上周去闺蜜家时特意为她做的。以前做过的蛋糕卷方子也不错，但没有放蜂蜜，

这次用了小山的方子，加了蜂蜜后，糕体的柔韧度很好，更加不容易开裂。

如果你还在为蛋糕卷开裂的问题烦恼，可以试试这个方子。不只不易开裂，蛋糕充满了

蜂蜜的芳香，口感上乘。加入了冷冻的什锦果子，各种果肉酸酸的味道中和了卡仕达

黄油酱的腻口感，让人吃了后停不住嘴，一个蛋糕卷被几个人风卷残云，不一会就消灭掉，

后悔应该做2个就好了~~

 

蛋糕卷很适合送礼，不仅味道好，因形状规整，包装起来也很容易。用了黑白配，感觉是一种酷酷的成熟味道~~

蛋糕卷中放了很多冷冻的什锦果肉，不仅颜色漂亮，酸酸的味道中和了卡仕达酱的油腻，味道很高级，很给力~




模具30cm*20cm（也可以用28cm*28cm） 

原料：蛋黄4个、细砂糖10g、蜂蜜20g、低筋面粉47g、蛋白107g、细砂糖40g、无盐黄油10g、牛奶24g

卡士达黄油馅原料：蛋黄2个、细砂糖15g、低筋面粉10、玉米淀粉10g、牛奶200g、香草精几滴、软化黄油60g

蛋糕卷做法：1.蛋黄加10g细砂糖拌匀，加入蜂蜜(图1）

          2.搅拌到体积增大，颜色变浅，稍粘稠，可滴落和划过都有明显纹路(图2）

          3.蛋白分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（图3）

            4.将一半量的蛋白放入3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀(图4）

            5.分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀（图5）

            6.加入剩余半量的蛋白（放入前可重新打几下，恢复顺滑），用橡皮刮刀翻拌均匀

            7.牛奶和黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀（图6）

          8.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，至表面呈现金黄色，

             出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温(图7,8）

卡士达馅做法:1.蛋黄加15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色变浅，液体粘稠，

               筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，

               小火加热，稍变粘稠后不停搅拌，舀起具有低落状态，关火（图9）

             2.将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉。

             3.分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状即可（图10） 

             4.卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐；

             5.涂抹之前做好的馅料，将百果摆好，收尾端留2-3里面不涂馅料，卷起即可（图11.12)

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