喜欢厦门

虽然几年前匆匆路过一次，

并没有留下特别深刻的印象

但这次细游后，便爱上了她

走马观花，有时会忽视很多美好

偶尔，需要放慢节奏、需要驻足凝神、需要静心。。。

风情、感性、小资的美丽城市

厦门，我还会再来~

也许在这个夏天，也许在N年以后。。。 

做过蛋卷的人都知道，最恼人的就是蛋糕坯子做好、内馅儿抹好后，在卷的时候开裂

那一刻真是用头撞墙的心都有，特别是想当礼物送人的时候

我已经有过2次这样的经历

这之后不太敢碰蛋糕卷，虽然它的味道是那么诱人，外形是那么美丽，又是那么的适合做礼物

直到我遇到这个方子

它的特点是鸡蛋用的多，粉用的少（只有40g），所以蛋糕很湿润、柔软，不使劲用力是非常不容易断裂的

做蛋糕卷不很顺手的筒子们可以试试这个方子，很给人信心，味道也很棒！

我这次做的是要带给父母的，所以特将奶油内馅儿减到最少、最薄。喜欢吃奶油的可以加大奶油和糖量，或做卡仕达酱。

为了加重草莓的味道，也为了更好看，蛋糕的表面一层加了草莓碎。但如果是第一次做蛋卷，我不建议在表面加东西，

就从单纯的蛋糕卷开始吧~ 味道足够让你惊喜~

原料：（我用的模具小，30cm*20cm，只用了以下这个方子的约80%的量，其余的做杯蛋糕了，如果是30*30或35*25的应该正合适）

蛋糕卷：蛋黄5个，细砂糖20g蛋白4个，细砂糖50g，低筋面粉40g，融化黄油40g，草莓适量

鲜奶油内陷：鲜奶油约100g 砂糖20g

制作鲜奶油内陷：将砂糖倒入鲜奶油用电动打蛋器打到稠稠的奶油状即可

制作蛋糕卷面糊：

1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色

2.蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变 

3.将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀

4.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀

5.在刮刀上倒入融化的黄油（温的），用橡皮刮刀快速拌均匀

6.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡，将切碎的草莓轻轻的撒到面糊表面，

  放入200度预热的烤箱，8-10分钟，表面呈金黄色即可

7.烤盘后翻过来掀去烘焙纸，烘焙纸掀起之后，再翻过来，正面朝上，散热一会

8.不烫的时候，将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐

9.均匀地涂抹鲜奶油馅，将草莓排放好，起始边抹齐，末端少抹甚至不抹

10.从刚才切的起始边那边卷起，要卷的均匀且紧实

11.用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用

**方子来自妍色（有改动）