抗 癌 蔬 菜

在301医院住院期间，在健康宣传栏就看过抗癌蔬菜排行榜。近日，又看到了相关介绍，摘录整理如下。

研究发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用。近来，美、日等科学家就证实，科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。

抗癌蔬菜榜

日本国立癌症预防研究所的科学家，对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究。通过对20多万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，并从高到低排出了对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜。

抗癌蔬菜排行榜分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。

不同蔬菜防癌效用各异

不过不同蔬菜预防的癌症也不同。日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分。

红薯预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。

番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。

十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜否则能减低肺癌患病率。

搭配均衡是关键

要想通过蔬菜吃出健康，最重要的是营养搭配、均衡饮食。每天不能只吃一种蔬菜，要吃不同种类的蔬菜，这样才能起到长期预防癌症的作用。人们吃蔬菜不仅仅是抗癌，更重要的是吸收各种有益的营养成分。