夫妻水煮牛肉
烹制材料

　　材料：牛里脊肉（300克）、莴笋（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜

　　调料：川味豆瓣酱（10克）、糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉油

　　烹制方法

　　将切片牛肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　莴笋去皮洗净切成薄片，芹菜摘去老叶，洗净切成段；葱洗净切成葱段；娃娃菜洗干净待用。

　　炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋片、鲜菜炒断生，铺在一个深盆内。

　　重新烧热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入鸡汤，烧沸。

　　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

　　将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中，将蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可。

开胃番茄煮豆豆
烹制材料

　　材料：黄豆（适量）、眉豆（适量）、番茄（2个）

　　调料：砂糖、盐

　　烹制方法

　　将黄豆以及眉豆事先用温水泡开，待用。
 
　　番茄洗干净，切成块状待用。
 
　　烧热油锅，将番茄倒入油锅中，炒熟炒烂。
 
　　倒入黄豆眉豆，加少许水，用砂糖调味，大火烧开后转小火焖煮。
 
　　待番茄煮至软烂，豆子完全熟软后，再用少许盐调味，即可上碟。

煎焗鱼头煮丝瓜
鱼头富含胶质，且“有骨有肉”，其口感特点主要体现在嫩滑之上。煎焗鱼头是顺德的传统吃法，而丝瓜有润肤美容的食效，今天聊到的菜式将两者组合浸煮，为一道适时的滋味小菜。

　　材料：鱼头300克、丝瓜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：丝瓜洗净切件备用；鱼头处理好，洗净斩件，沥干水分后以盐涂匀，拍少许生粉，以平底锅煎香至上色，备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，溅少许米酒，加入适量鸡汤中火滚5分钟，然后下鱼头、丝瓜和葱段，以盐、糖、胡椒粉调味，煮至鱼头熟透即成。
微波肉炒小鱿鱼
原　　料：小鱿鱼、三层肉、芹菜、生姜、辣椒壳。

　　配　　料：食盐、食油、老酒、酱油、味精。
　　操　　作:
　　1、三层肉切小条放碗里用食盐、老酒、酱油渍10分钟以上。
　　2、把渍好的猪肉盖上盖子进微波炉高火1分半钟。
　　3、端出放入切好的生姜、辣椒壳、小鱿鱼（买来之前商贩已用盐水煮过）、芹菜，盖上盖子进微波炉高火2分钟。
　　4、端出添少许味精拌匀装盘。

西红柿猪肝瘦肉汤治疗贫血
西红柿猪肝瘦肉汤属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让小编告诉你西红柿猪肝瘦肉汤怎么做最好吃！

　　西红柿猪肝瘦肉汤的制作材料：

　　主料：番茄300克，猪肝80克，猪肉（瘦）80克

　　辅料：土豆（黄皮）50克

　　调料：盐5克，味精3克，醋10克

　　西红柿猪肝瘦肉汤的做法：

　　西红柿洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。

　　瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。

　　将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。

美颜养肤 红萝卜马蹄煲鸸鹋掌

鸸鹋是以天然嫩草为主食的动物，其肉属红肉，肉质鲜美，具低热量、低脂肪、低胆固醇，高蛋白质、高铁、高钙、高锌、高硒等“三低五高”的营养特性。广州已有养殖、供应，并已成为美食之一。鸸鹋掌除了“三低五高”外，更是以富有胶质而著名，且有十分理想的滋补食疗作用，在这秋冬干燥时食用会令皲裂的皮肤变得光滑而有弹性。以红萝卜马蹄煲鸸鹋掌清润鲜美可口，有美颜养肤、滋补营养、健筋壮骨的功效，且男女老少皆宜。

　　材料：鸸鹋掌 600 克、红萝卜 500 克、马蹄 12 个、猪瘦肉 100 克、生姜 3 片。

　　烹制：各物分别洗净，红萝卜、马蹄削皮、切块；鸸鹋掌请售者代处理干净，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜下瓦煲，加水 3000 毫升（ 12 碗量），武火煲沸改文火煲 2 个小时，下盐便可。

枸杞鸡蛋羹可预防老花眼
相传北宋年间，有位朝廷使者赴四川办事途中，见一位满头青丝、年约十六七岁的姑娘，手执竹竿正在追打一个白发苍苍的八九十岁老翁。使者见状便责问姑娘为何不尊敬老人，那姑娘回答：“这人是我的曾孙儿。家有良药他不肯服食，年纪轻轻却老态龙钟的，我才要教训他。”使者忙向姑娘讨教年轻秘方，姑娘说：“没有什么神秘方法，只是常年服用了一种叫枸杞子的药。”使者听罢，记录下来，相传至今。

　　据专家介绍，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋补佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。

　　具体做法：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。也可以用优质枸杞一勺，冲洗干净放入杯中，再用开水兑入，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯，1～2个月后即可见效。

　　温馨提醒：脾虚便稀、感冒、发热、消化不良者，暂时不宜服用枸杞子。

 

男人肾虚 三款美味水果餐
　　【主料】龙眼肉15克，红枣15克，粳米100克。

　　【制作】将粳米和龙眼肉、红枣放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分钟，米宜熟烂，加适量白糖。每日早晚各热服1次，不宜过量。

　　【功用】健脾养心，补血安神。治心脾两虚，阳痿 早泄 ，唇甲色淡，心悸怔忡，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮肿。

 

刺莓酒

　　【主料】刺莓果

　　100克，米酒500克。

　　【制作】将刺莓果洗净，干燥，去果核，研碎，放入瓶内，加入米酒，密封瓶口。每日振摇1次，浸泡7天以上。早晚各服15毫升。

　　【功用】健脾益气，补心养血。治心脾气血不足，阳痿 不举，肾疲乏力，健忘失眠。

 

琥珀核桃

　　【主料】核桃肉300克，白糖150克。

　　【制作】将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮衣，洗净，沥干。锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。换锅将香油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用。

　　【功用】补肾固精，温肺定喘。治久病或老年人肺肾阳虚气弱，阳痿 ，遗精 ，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘。还可用于老年或体虚所致便秘。
红枣淮山鸡架汤滋补驱寒
今天介绍一道补钙健骨，养血补虚的菠菜鲜蘑牛骨汤，牛骨煲出来的汤水会较猪骨味浓，不过加入清新的菠菜和鲜蘑菇，吸收了油腻，令汤水香而不腻。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 牛骨洗净，斩成段，汆水三四分钟捞起;

　　2. 菠菜择好，洗净;鲜蘑菇去硬蒂，洗净，菇面上划十字;

　　3. 粉丝用水泡软，洗净捞起备用;

　　4. 白胡椒粒、草果和大葱洗净，大葱切长段，一起放入煲汤袋中;

　　5. 将8碗水倒入煲内烧开，放入牛骨和装香料的煲汤袋，武火煮沸，转文火煲两个小时;

　　6. 将蘑菇放入汤里稍煮，接着下菠菜滚2～3分钟，再下粉丝煮2分钟关火，下盐调味即可食用。

　　功效：补钙健骨，养血补虚。

　　●美食科学堂

　　冬天常喝骨头汤驱寒滋补

　　冬天天气较寒冷，对于工作了一整天的人来说，晚餐时能喝上一碗香浓的骨头汤，既满足了口腹又增加了营养，而且连疲累的精神也会被熨贴得舒舒爽爽，真是“物超所值”。

　　煲骨头汤惯用猪骨、鸡骨，其实牛骨、羊骨、鸭骨也是骨头汤很好的原料，尤其牛骨和羊骨，冬天吃驱寒滋补，十分有益。煲骨头汤，可配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆等一起;如果煲成高汤，则单独用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口、亦汤亦菜的佳肴了。

　　若是口味重者，也可加入各种香料，像桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等和骨头一起慢慢煨，再加一些黄酒去腥增香，两三个小时后汤成，撇去浮油，这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，撒点白胡椒粉加点盐，味道十分鲜美。喝不完的骨头汤还可以用来煮面条、馄饨，是很好的汤头。

　　下面介绍几道十分家常的骨头汤，冬天常喝驱寒滋补：

　　排骨莲藕汤

　　排骨500克、莲藕500克。排骨洗净斩件，汆水捞起;莲藕洗净切块;将适量清水放入瓦煲烧开，放入排骨和莲藕，滴少许食醋，大火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味食用。

　　萝卜棒骨汤

　　棒骨(猪、牛皆可)700克、白萝卜500克、鲜蘑菇200克、姜3片、香菜适量。棒骨洗净斩成段，汆水捞起;白萝卜洗净去皮切滚刀块，鲜蘑菇洗净去蒂，香菜洗净切末;将适量清水放入瓦煲烧开，放入棒骨和姜片大火煮沸，用文火煲一个小时，下白萝卜和香菇再煲一小时，下盐和白胡椒粉调味，撒入香菜即可。

　　淮山红枣鸡架汤

　　鸡架1至2个，鲜淮山400克，红枣4粒，姜3片。鸡架用清水泡去血水，捞起洗净;鲜淮山洗净削皮，切块，红枣洗净去核;将适量清水倒入瓦煲烧开，放入鸡架、红枣和姜片大火煮沸，转小火煲一个小时，再下淮山煲40分钟，下盐调味即可品尝。

　　●靓汤心水

　　这次选用的是牛排骨，汤水不太油腻，若选用牛棒骨，最好先撇去浮油后再煮菠菜粉丝。

盘点鱼的保健功效
黄鳝 入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

　　泥鳅 有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅用油煎至焦黄，加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。

　　鲤鱼 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　鲫鱼 有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油可降低血液黏度，促进血液循环。

　　带鱼 有暖胃、补虚、泽肤、祛风、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后，取上层油食之，久服可改善症状。

　　青鱼 有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。

　　鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨功效。

　　草鱼 有暖胃和中、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

　　黑鱼 有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜、红枣煮食，对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。

　　墨鱼 有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。妇女经常食用，可养血、明目、通经、安胎、利产、止血和催乳。

14种食物能帮助糖友稳定血糖
饮食调整对控制血糖具有关键性作用。美国“MSNBC”网最新载文，推荐有助于改善糖友生活的14种食物。这些食物能够确保糖友在稳定血糖的同时，摄入足够的四类营养——纤维、欧米伽3脂肪酸、钙和维生素D。

　　1．豆类。豆类富含纤维素，增强饱感，稳定血糖，降低胆固醇。100克大豆含钙190毫克，可满足一天钙摄入的20%。豆类还是优质蛋白质来源。各种豆类可变换着吃。

　　2．奶制品。奶制品是丰富的钙和维生素D组合的最佳食物，有助于改善糖尿病病情。最新研究发现，女性每天摄入1200毫克钙和800国际单位维生素D，罹患糖尿病风险降低33%。

　　3．三文鱼。85克三文鱼中含欧米伽3脂肪酸1800毫克。该脂肪酸有助于预防心脏病、减腰围、缓解炎症和改善胰岛素抵抗。三文鱼还是非奶类维生素D的最佳来源。

　　4．金枪鱼。85克金枪鱼中含有1300多毫克欧米伽3脂肪酸和相当多的维生素D。

　　5．大麦。大麦富含特种可溶性纤维β葡聚糖。研究发现，每天摄入3克β葡聚糖（一碗大麦）可使坏胆固醇水平降低8%。大麦富含纤维，有助于稳定血糖，减轻体重。

　　6．燕麦。与大麦和豆类一样，燕麦也富含膳食纤维，半杯燕麦含纤维4克。常吃燕麦可降低坏胆固醇水平，改善胰岛素抵抗。水溶性纤维可减慢人体分解和吸收糖的速度，从而发挥稳定血糖的作用。

　　7．浆果。浆果富含糖类、纤维以及多酚类抗氧化剂。多吃黑莓和蓝莓等浆果有助降低坏胆固醇水平。

　　8．枣。枣堪称“完美的糖尿病患者零食”，7颗枣含纤维4克。研究发现，枣中的抗氧化剂含量超过葡萄、橙子、西兰花和辣椒。

　　9．绿叶蔬菜。绿叶蔬菜富含纤维、钙和大量的叶酸、维生素B，能降低心脏病危险。

　　10．扁豆。200克扁豆含纤维16克、叶酸360微克。此外还能提供多种维生素和微量元素。

　　11．亚麻籽。亚麻籽是纤维素和α亚麻酸的绝佳来源。α亚麻酸在体内会转化成有益于健康的脂肪酸，能降低胆固醇和血糖，预防心脑血管病。

　　12．核桃。28克核桃含2克纤维和2.6克α亚麻酸及185卡路里热量。合同有助于控制血糖、预防糖尿病，同时也有益于心脏健康。但不要多吃，以免油脂超标。

　　13．花生酱。花生酱能降低糖尿病风险。花生酱含膳食纤维及单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病危险。但热量较多，花生酱不宜多吃。

　　14．黑巧克力。黑巧克力中富含抗氧化剂黄酮类化合物，有助于降血压。但含热量和脂肪较多，因此少吃为佳。
1、锁阳羊肉粥

　　原料：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。

　　做法：将羊肉剁细备用。然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。

　　功效：适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

　　2、萸肉苁蓉羊肉汤

　　原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。

　　做法：将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5~10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中，煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。

　　功效：适合于手足冰冷、腰膝酸软、尿频尿多、便秘等症状。

　　3、茴香腰子

　　原料：猪腰子90克，小茴香6克。

　　做法：将锅烧热，茴香倒入略炒片刻，马上倒出并研碎。猪腰子撕去外皮后清洗用剪刀从侧面划开一个口子，将茴香末塞进去即可，并用细绳将开口处缠紧。锅中倒入调好味的卤汁，放入猪腰子，大火煮沸，保持30分钟后即可起锅，切成片状即可食用。

　　功效：适合于腰痛腰凉、畏寒怕冷等症状。

　　4、益智粳米粥

　　原料：粳米50克，益智仁5克。

　　做法：首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。

　　功效：适合于肾虚、腹中冷痛等症状。

　　5、虾米粥

　　原料：黄豆2两、毛豆4两、黑豆2两、虾米4两、何首乌3钱、熟地2钱、淡色酱油1/2汤匙、麻油1/2汤匙、醋10汤匙。

　　做法：

　　(1)提前一晚将黄豆、黑豆清洗干净，放入碗中并加入水和15勺食盐，浸泡一晚至膨胀。

　　(2)锅内准备煮开的水，并将毛豆倒入烧滚直至汤水颜色变绿即可捞出，再用冷水浸泡一下捞出。黄豆、黑豆也在沸水中烫2~3分钟，捞出晾干。

　　(3)虾米清洗干净并滤干，并置于油锅中稍微炝一下，待虾米颜色变红即可捞出。将何首乌、熟地、半碗水倒入锅中，开中火煮10分钟即关火。

　　(4)将所有远离混合在一起，加入酱油、麻油、醋调味，拌匀即成。

　　功效：补肾强肾，补钙壮骨。

　　6、山药粥

　　原料：白米、白糖、山药各100克，清水1公斤。

　　做法：将山药去皮后切成小块，倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。

　　功效：益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。

　　7、长寿粥

　　原料：芡实、药仁各400克，山药1500克，糯米500克，人参、茯苓各150克，莲子250克，白糖适量。

　　做法：将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。

　　功效：补脾止泻、益肾等功效。

　　8、核桃粥

　　原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。

　　做法：将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。

　　功效：补气养血、润燥化痰、滋肺润肠等功效。

浓香罗宋汤的做法
圣诞并不是我们的传统节日，但漂亮的圣诞装饰和热闹的节日气氛却让人也由衷的高兴，尤其，又多了一个机会和家人或爱人“欢一欢”，真好。今日推荐这道大家也许已经很熟悉的西式靓汤罗宋汤，酸甜香浓，舀上一碗，用全麦面包配着吃，感觉很“异域”。

　　调味料：番茄酱5~6汤匙、奶油50克、面粉30克、油2汤匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、糖各适量

　　材料：卷心菜半个、土豆1个、牛腩250克、番茄2个、洋葱（小）1个、水6碗

　　做法：

　　1. 牛肉洗净，切块；锅里放入6碗冷水，下牛肉，武火煮沸，撇去浮沫，转小火煲一个半小时；

　　2. 各种蔬菜洗净，卷心菜切片状；红萝卜切厚片；番茄切块；土豆去皮，切滚刀块；洋葱切丝；

　　3. 热锅放2汤匙油和50克奶油，待油热放入土豆块煸炒2~3分钟，再放入其他蔬菜翻炒，之后倒入番茄酱和适量盐翻炒均匀，倒入牛肉汤里，继续以小火熬制；

　　4. 将炒锅洗净，搽干水分，开小火热锅，待锅烤干后放入面粉，炒至面粉微黄，铲起放入汤里，搅拌均匀，再继续煲20分钟，下盐、糖和胡椒粉调味即可食用。

　　功效：促进食欲，补血暖身。

　　●靓汤心水

　　1. 面粉一般要用油炒过，不过我怕油腻，就改为白锅炒了。

　　2. 放少许糖调味可压压番茄酱的酸。