下午出去买了些菜。

遇到一处卖胡萝卜的，特别新鲜，于是多买了些，想着晚上炒着吃。

胡萝卜常用作配菜。之所以做为配角，因为她的颜色比较耀眼，搭配在满眼绿色的蔬菜里，让人食欲大增。第二个原因是她没有什么味道，不会影响别的菜的口味。

但如果单独素炒胡萝卜，吃起来很鲜香，比较难。

首先，将胡萝卜清洗干净后去皮，切成五公分左右长的段；把每段切成薄片，然后用快刀切丝，放在盘子里备用。

洗净葱。把葱白和葱叶分开，都切成五公分长的丝，分开放在盘子里备用。

准备六瓣蒜，也切成丝，放在盘子里备用。

既然胡萝卜本身没味，就需要多放点油。我没有用花生油，特意选择了香气浓郁的紫苏籽油，而且比炒其他菜略微多放一些。然后在油里放了一些颗粒状的花椒，用油稍微炸一下就全部捞出。然后放入葱白丝，翻炒一下葱白丝就把胡萝卜丝放进去。翻炒几下，放入少许酱油和黑芝麻。然后翻炒几下，放入盐。翻炒几下后，在锅的四边加入少量水。水开后，再翻炒几次。等水快干时，放入蒜丝，翻炒几下。等完全耗干水后，胡萝卜丝也变软了，在表面洒上葱叶丝，马上关火。利用剩余热气蒸腾一下葱叶丝，就出锅，盛在盘子里。一道鲜香的美味就做好了。

今天做这道菜，也没有提前看菜谱，完全跟着感觉走。也可能今天时间比较充裕，考虑的比较周全。我平生第一次把葱切成了丝，这样和胡萝卜丝，搭配起来更好看些。中国菜本来就讲究色香味俱佳。把葱切成丝，只是为了色而已。

今天这道菜咸淡也正好，口感也非常好，很成功！很难得地获得了老婆大人的高度赞扬，很有成就感。

以后继续努力，争取做出更出色的美味佳肴。

    以前，每当我炒的菜难以下咽时，媳妇就说我没有用心。细细思量，媳妇的话里面包含两个意思：一是她认为我的厨艺还是不错的；二是我对做饭一般不重视，不用心。

    看来，以后再炒菜时，首先要自信，相信自己是顶级的厨师；其次要专注，就是要一心一意，用心做饭。