近两年来，我吃的最多一种饭就是永和豆浆的葱油拌面，我老婆不做饭的时候、或有机会在外面小吃一顿的时候，我都会去吃这个葱油拌面。几乎每个月都会有机会吃一两次。我在很多地方吃过葱油拌面，在上海吃过，在宁波也吃过，但还是这个葱油拌面更好吃。

图一：我在永和豆浆门口

    最近我写过好几篇博客，都是讲我喜欢的特色饭菜，我写过宁波的一锅鲜、余姚的黄鱼面、台湾的小笼包、中国北方的饺子，由于写了这些博客，总感觉对不起我经常去吃的永和豆浆葱油拌面。

    为此，我与2012.5.27中午专门又去了一次永和豆浆吃葱油拌面，并专门照了几张照片，在吃的过程中我总结了我喜欢葱油拌面主要有三个理由：一是，我喜欢里面那个葱油的味道；二是，里面酱油多；三是，里面有那种油炸的干海米。

    葱油拌面做法：

图二：未搅拌的葱油拌面            图三：搅拌后，葱香扑鼻的葱油拌面

    我在网上查到葱油拌面的做法，原料共5种，面条、葱、海米、油、酱油。共有4道程序，第一道,海米加少许料酒浸泡10~15分钟;第二道，起锅烧开水，先将海米放入，煮2分钟，捞出，用生抽泡上调味；第三道，将面条放入锅中，煮熟后捞出，放入大碗中，加少量盐、鸡精，加三小勺面汤，再将海米和生抽一起浇在面上；第四道，起油锅，用温油，将葱丝煸出香味，浇在面碗中，拌匀即可。

    写到这还不过瘾，又到网上去查了查上海葱油拌面，上海的葱油拌面比较正宗的是在城隍庙，上海的葱油拌面强调的是香葱，我是山东人，对山东大葱情有独钟。我认为香葱不可能弄出这么香的葱香味，上海还有一种葱油拌面叫开洋葱油面，所谓开洋就是用海米或虾皮，这种葱油面也强调的是香葱。

图四：上海葱油拌面                     图五：开洋葱油面