来到奥地利首都维也纳（Vienna），等候领行李的大堂墙壁竟然用了乐章音符当布景，不言而喻，立刻让我确确实实感到自己已置身在「音乐之都」。

18世纪时期，维也纳聚集过众多闻名世界的音乐家，随手就可以举出如贝多芬、莫扎特、海登、约翰‧施特劳斯和舒伯特等，他们在这里创作了无数脍炙人口、百听不厌的世界名曲，所以我这回想方设法都要进入音乐厅，现场欣赏名人名曲的演奏，才不至于入宝山空手回。

由于未到演出时间，我听酒店经理介绍，先行前往市中心一家名叫Huth Restaurant餐馆用晚餐，据说此餐馆在当地1400多家中名列第55位，算是颇有名气的一家。

我并不了解维也纳的饮食习惯，酒店经理说，奥地利、匈牙利和捷克都同属中欧国家，过去有着非常密切的来往，又曾经同在一皇室家族哈布斯堡的统治下，所以在饮食习惯、衣着服饰、文化艺术上都很接近，不过也各自保留其独特的传统风味。他举例说明，如「匈牙利炖肉」，就被引进到奥地利，但这道菜经过了奥地利人的发扬光大，把炖肉演变成数十种不同的做法，连口味都不大一样了。

我入乡随俗，来到Huth Restaurant，就请厨师介绍地道维也纳菜式，然后从众多菜肴中，挑选了几款。

头一道是「薄煎饼条汤」（Tasty beef broth with sliced pancakes, semolina dumpling or liver dumpling）。原来奥地利人跟匈牙利人同样「无汤不欢」的。这道汤在当地属于家常食谱，以牛肉清汤为底，放进切成细丝的薄煎饼，上面洒了新鲜香葱末，才端上桌，我已闻到牛肉的鲜味。来到欧洲，能喝到热汤已经不容易，况且这汤有点像我们广东的牛肉清汤，喝起来更有一份亲切感。

第二道主菜是「维也纳炸小牛排」（Original Wiener Schnitzel from veal）。盘子上的小牛肉排外皮炸成了金黄色，漂亮的色泽让人有立即大啖品尝的冲动，香味四溢更是促进食欲，再加上入口酥脆，色香味俱全。原来这味菜是奥地利最有名的美食，厨师特别声明，到维也纳若未尝试这道小牛排，就枉来一趟了。

据说炸小牛排是从土耳其伊斯坦堡传过来的，早期土耳其的做法是用金粉来炸牛排，不过金粉价钱太昂贵，传到维也纳时，只能改用面包粉来炸，减低成本。

这道普通家庭菜色要成为餐馆上得了台面的美食，还得考考厨师的功夫，满足三项条件：首先选材料必须要用小牛肉；其次肉排炸好后，表皮不但要酥脆，还要隆起略呈波浪状，不能平坦黏贴在肉排上，否则容易皮肉分离，要做到这一点，非讲究火喉和功夫不可；第三是肉排「块头」要大，份量要足够，盘子里刚好放满一整块。盘里当然还附有柠檬片，供客人挤汁调味。我这块「巨无霸」牛排体型惊人，尽管费了好一番工夫，最终还是只能「消灭」其中三分之一。

最后的甜点是冰火相融的「南瓜饼加冰淇淋」（Pumpkin biscuit with pumpkin parfait），糕饼用时令的南瓜做材料，散发浓浓的南瓜香。可惜我的胃不够争气，只能吃完冰淇淋，却无法将饼一并解决。

埋单结账时40欧元有余，这价位在欧洲地区算是较实惠便宜的了。