我与Vicky同游南欧「两只牙」──葡萄牙和西班牙，先在里斯本品尝酥松的葡挞，继而又大啖巴塞隆纳（Barcelona）的火腿。

Vicky此行早有准备，打听到香港超市进口西班牙火腿的价格昂贵，100克就要价约400多港元，可不是一般的美食。

我们来到巴塞隆纳的第一桩事，就着导游小姐领我们到火腿专卖店搜购闻名世界的哈蒙火腿（Jamon Ham）。

市中心区有条长达1.5公里的La Rambla大街，游人熙来攘往，是来到巴城必逛的购物大道。我们没有理会两旁的商店，直奔满屋子都吊着火腿的专卖店。这里的火腿看起来就像浙江的金华火腿，不过身价却有天壤之别。

哈蒙火腿还有等级之分，排名最高的叫做伊比利亚火腿（Jamon Bellota），这就是Vicky小姐指定要找的，当中以「5J」伊比利亚最为顶级，当然价格也最为昂贵。火腿有前腿和后腿之分，后腿又比前腿要贵，我站在一列火腿前，听得头晕脑胀，一时间也被这位专业美食家搞胡涂了。

我只好请教在旁的导游小姐，她耐心地向我详细道来：西班牙有一家百年老店Sanchez Romero Carvajal，这间公司出品的伊比利亚火腿被誉为是火腿中的极品，通常都会标上「5J」（即Cinco Jotas之意），5J其实是代表火腿达到5项标准，包括猪只必须是源自哈布果镇产地、百分百伊利比亚纯种，且必须采用放任自由式饲养方法，另外得用天然的橡木果（bellotas）作饲料，同时，火腿的腌制加工还要靠山区的天然山风风干，由专业的技师负责监控制作全过程，然后再将火腿存储在窑里，继续腌制少说两年的时间，最后还要通过严格测试，才能盖上5J的标志。

待Vicky小姐左拣右挑后，店主将整支带骨的Jamon Ham后腿放在专门特制的支架上，把刀磨利后，才缓慢而细心地把火腿一片一片切下来。不同于土黄色的外皮，火腿肉呈现温润的红色，而且居然还有点透明。导游小姐请师傅让我俩试吃，我捏起一片放进嘴里，肉质非常柔软，其中油脂的部分更令人觉得入口即化，个人觉得若能够再搭配些奶酪，想必可以提升美妙的滋味。

据店主讲，因为制作这种5J火腿的猪只吃了橡木果后，降低体内的胆固醇，让猪的脂肪变得干净透明，还有高达50%以上的单一不饱和脂肪酸，所以是多吃有益的好食物。

我和Vicky小姐各自买了1公斤的火腿，这位师傅差不多花上一个多小时才完成切片和包装，弄得满头大汗。不过，我们这奢侈战利品1公斤只需要150欧元，等于100克才需150港元，比起香港的价钱真是平宜划算多了。

后来我到了行程的最后一站──马德里（Madrid），再到超市补买伊比利亚火腿，价钱比起巴城就贵多了，真有点儿后悔在巴城时未把一整条火腿扛回来，让大伙一起享用呢！

这次在西班牙见识到既享受又保健的「食火腿文化」，还带回美味又健康的腌制风干火腿，收获真可谓丰富！