五  分  熟

安  谅

每个周末，那个垂垂老矣的富翁在他的孙子搀扶下，都到这个餐馆里来，临窗而坐。

自然点的又是蔬菜色拉、鹅肝酱，还有一块牛排。牛排要的又是五分熟。

我总有点担心，这五分熟的牛排，这老头能嚼得动吗？

我百次担忧，都被刘大厨的似乎善解人意的目光给融化了。看看那位老翁咀嚼得津津有味的神情，显然没有要齿力，我说不出该是惊讶还是疑惑。

每一次，刘大厨都要走过去打个招呼：“吃得怎么样？”老翁和他的孙子总是很满意。“牛排五分熟吧？”老翁问。刘大厨也很爽快回答：“五分熟，你喜欢的。”说完，总和老翁的孙子相视一笑。

据说，这老翁来这儿已二十多年了。每回来，都要的是五分熟的牛排，二十多年的跨越，老翁的牙齿恐怕都掉光了，还嚼得动这五分熟的牛排！

每次来，都是刘大厨迎客，并亲自掌勺。这几年，他很少掌勺了，带成的这些徒弟了。可老翁来，刘大厨总是自己接待。我们都极为佩服刘大厨，没有这精湛的手艺，谁也是玩不转的。

有一回，我却发现了一个秘密：刘大厨给老翁煎的牛排实际是特意挑选，且根本不止五分熟。这刘大厨太鬼了。我仿佛突然发觉了别人的眼光似的，对刘大厨的行为倍感不适。

我看见，刘大厨将牛排端到老翁面前，又象往常一样，说了一句“五分熟”。老翁微微颔首，又津津有味地咀嚼起来。我的肺都气炸了。

我终于忍不住，一把按住老翁孙子的臂膀，拉到墙角边上：“你，你知道吗？给你爷爷煎的牛排，不是五分熟的！”

老翁的孙子望着我，一会儿，竟然笑了：“我早知道。老爷子从小就喜欢吃五分熟的。多一分，少一分，他都不开心。可这二十多年，老爷子的咀嚼功能变化多大呵！也难为刘大厨，总是恰到好处地控制火候，让他吃得真正舒服。”

只见老翁一抹嘴，吃得显然很为满意地打了饱嗝。站起身来准备告辞。

刘大厨又走近和老人打招呼。“五分熟吗？”老翁问。“五分熟。吃得满意吗？”“那当然。”老翁答。

五分熟，这才是真正老道的手艺呵！