可爱金黄、圆润的外形，加上甜甜咸咸的内馅，里面那一整颗咸蛋黄，哗，我的大爱啊！

    这蛋黄酥在我刚学烘焙的时候做过，《烘焙宝典》一到手，第一眼就相中它了。那时候刚学烘焙，想做的可多啦，成天翻这书那书，嗯，明天决定做这个，后天做那个，你们是不是也是这样呢？五年时间过后，这个烘焙热情还未退减，以后还要继续下去，继续烧钱，继续败家，哈哈。。。。

蛋黄酥：（6只）

油皮材料：细砂糖20克、猪油19克、糖浆3克（没有可省略）、水23克、低筋面粉60克

油酥材料：低筋面粉60克、猪油30克

内馅：红豆沙150克、咸蛋黄6个

表面装饰：蛋黄液适量、黑芝麻适量

事先准备：咸蛋黄拌些盐，用180度烤至底部冒小油泡后取出，并喷上米酒，放凉备用。

做法:

1、油皮做法：面粉里加入细砂糖、猪油、水和糖浆，混合揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜松驰15分钟；

2、油酥做法：低粉和猪油混合揉成团即可，盖上保鲜膜松驰15分钟；

3、把油皮和油酥平均分割成6等份；把油皮压平，中间放入油酥后包起；

4、把包入油酥的油皮收口朝上，用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形；用手掌轻卷面皮，约卷一圈半；

5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半，放置松驰15分钟以上；

6、红豆沙分成6等份，分别包入一颗咸蛋黄；

7、松驰好的面皮轻轻压平，擀开成圆形；放入一颗内馅，用虎口将面皮收紧；收口向下，排入烤盘再松驰10分

   钟；

8、表面刷上蛋黄液两次，再撒上黑芝麻装饰，放入烤箱以上下火各200度，烘烤20-25分钟即可出炉