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       眨个眼，草莓季又过去了，时间过得飞快啊！早两天发现市场还有草莓卖，没多犹豫，称上两斤，做蛋糕卷，还有慕斯，这个慕斯是《孟老师的下午茶》方子，里面用到乳酸——可尔必斯，说是乳酸饮料的浓缩制品，我贪图方便改用了酸奶，味道还是不错的，可能原方更有风味吧！

草莓酸奶慕斯：（15*15CM方形模1个）

材料：

饼皮：低筋面粉50克、糖粉10克、杏仁粉10克、无盐黄油25克、蛋黄5克

慕斯馅：水150克、细砂糖50克、乳酪85克、吉利丁片3片、动物性鲜奶油180克

装饰：覆盆子果泥少许、鱼胶粉适量、水适量、草莓

做法：

1、饼皮：先将面粉、糖粉和杏仁粉混合均匀；再将软化黄油放在粉堆中，用手搓揉成均匀的细颗粒；

2、加入蛋黄后继续用手拌成均匀的松散状，直接铺在模具内，用手摊平并稍微压紧；

3、放入烤箱，以上下火180度烘烤20分钟，呈金黄色后取出放凉；

4、草莓洗干净，将部分切半，贴在模具内边缘，并将整颗的草莓铺满模具底部；

5、慕斯馅：水加细砂糖，用小火煮至糖溶化，再加入乳酪搅拌均匀熄火；趁热加入吉利丁片，并拌至溶化，降

   温至浓稠状；

6、动物性鲜奶油打至七分发；用橡皮刮刀舀出1/3量，与乳酪拌匀；再加入剩下的鲜奶油，全部拌匀成慕斯馅；

7、把做好的慕斯馅倒入做法4中的模具内，并将表面抹平，冷藏2小时至凝固；

8、装饰：覆盆子果泥加水加细砂糖加热，再倒入鱼胶粉拌匀；倒在慕斯表面，抹平，继续冷藏20分钟；

9、模具四周用电吹风电一下，脱模，做装饰即可。

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