闺女从小在广州长大，对南方的食物还是很有感情的，很多从小吃到大的东西，到了北方就能轻易吃到。比如肠粉，西洋菜，咸水角，芋头糕，萝卜糕，猪肠粉等等，只要闺女喜欢，我就会琢磨，让闺女的小小愿望得到实现，不就是个吃的吗？

   很多茶点小吃我已经陆陆续续攻克了，但有些还是没有满足闺女的要求。

   比如，这个西洋菜，在南方的冬季可是当家菜，菜市场随处可见，鲜鲜嫩嫩的，可在天寒地冻的北方，就难觅了。在想做，也是巧妇难为无米之炊。

   几年前在北京一家潮汕菜市场买过西洋菜，每周都会特意开车过去买，自从市场拆了以后，就再也没买过了。

   前几天去家附近的市场，竟然在一个小角落里发现了西洋菜，大喜过望，剩下的一点全包圆了。老板也正发愁无人识，正好都处理了。

   北京的西洋菜真是贵啊，要10块钱一斤。为了闺女，贵就贵吧。

    我要用西洋菜煲汤，盐水煮，肉丸煮，各种做法做起来。

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西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植，所以叫西洋菜，叶子如同豆瓣，长在水沟里，据说是喂鸭子吃的，后来被人拿来吃，没想到异常美味。

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

  西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

食材：西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个

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步骤:

1猪骨头用水泡30分钟，水里放点料酒，去腥味，清洗干净，控干水。

2西洋菜生长在水边比较脏，要用盐水泡一下，清洗干净，胡萝卜切成滚刀块。

3锅内放冷水，放入猪骨，不要盖盖，去掉血污，用筷子加出来。

4用热水将骨头清洗干净，这样汤才会干净。

5锅内放一点点油，骨头放到锅内煎一下。

6锅内放足够的水，大火烧开，放入猪骨，大火稍15分钟，汤变白，让后小火煲1个半小时。

7汤内放入西洋菜，杏仁，罗汉果，胡萝卜，煲开后，转小火煲40分钟。

8汤盛入碗里，吃前放盐调味。

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小贴士：

1. 在煮排骨的时候，先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。

2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了，不过鱼类的肉比较细腻，通常控制在40分钟左右即可。

3. 煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。

4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味，所以尽量不要放调料。加点盐就行，但一定等出锅吃之前再加，过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦！

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排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠，记得事先炒一下哦～多了这一步保证你的汤水如牛奶！

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