土豆真是一个好东西，世界各地，大江南北都有不少土豆爱好者。土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

    土豆富含淀粉，一直被视为肥胖者的劲敌，其实土豆才是受害者。

   事实上，土豆低热量，高蛋白，含有多种维生素和微量元素，只有0.1%的脂肪，土豆虽含有淀粉，但它的水分高达70%，还有让人产生饱腹感的膳食纤维。

   很多人对土豆让人发胖深信不疑，这个不赖土豆，是应为土豆没有吃对。

   土豆如果你做为菜来吃，加上米饭等，碳水化合物摄入过多，不但易饿，还容易胖。

    正确吃土豆的方法是代替主食，具有减肥效果，是最理想的减肥食品。

    烹调方式也忌讳油炸，多油，以土豆代餐一定会让你饱饱的变瘦。

   这是我花了大价钱在减肥训练营学来的，总结出来，喜欢土豆的同学收好了。

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   土豆在我家出现的频率非常高，我经常就是蒸一蒸就直接吃，减肥切记不用蛋黄酱调味，买到粉粉的，直接吃就很好。

  土豆这次买到比较新奇的品种，是紫色的旭耕金刚土豆，粉粉糯糯，紫色的多花青素，现在除了紫薯，又有了一个含糖低的新选择。

  这种土豆如果炒的话儿，黑乎乎一大坨，用来做配菜还是很美艳的。

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   如果你问身边的人对土豆的印象，估计大多数会说，炒土豆丝，土豆炖肉，土豆泥,炸薯条........

   基本上说来说去就那么几样，但细细琢磨，就会发现，很多有土豆参与的菜，就变得更有味道。

    比如这道土豆香肠沙拉，一看菜谱我就想做。

    这是英国最受欢迎的厨师吉米奥利弗做的土豆沙拉，选用新鲜土豆，蔬菜，再加上香肠，天热健康，名厨的搭配，看似随意，实在精心，没有过多的过程和复杂的工艺，是很值得尝试的。

                     【土豆香肠沙拉】

材料: 新土豆 一个 旭耕金刚土豆 两个 鸡蛋 两颗 珍妮珍馐香肠 4根 红酒醋 15ml 葡萄酒 15ml

橄榄油 45ml 香葱碎 2颗 芽苗菜 50克 圆白菜 一片 盐 3g 黑胡椒 2g

做法：1 准备好所有原料，土豆，青菜清洗干净。

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2土豆，鸡蛋放入蒸锅，隔水蒸。鸡蛋在上汽后三分钟取出，放入冷水，剥皮。土豆蒸到软糯。

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3在煮土豆的同时，香肠切片，不要切的太薄。在香肠微微解冻的时候切，比较容易切。回温到室温切会切的比较难看。

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4取一个平底锅，中火加热平底锅，待锅烧到六成热时，放入香肠加热，一分钟后，倒入准备好的葡萄酒，继续加热香肠，直至香肠外面微微变色，发脆时离火。

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5土豆、鸡蛋切小丁，圆白菜叶切丝。

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6取一个大的沙拉碗，放入红酒醋，辣椒油，香葱碎混合搅拌均匀，再加入盐和黑胡椒调味。

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7再将土豆倒入沙拉碗中，搅拌均匀。

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8在沙拉碗中，放入加热好的香肠、芽苗菜、圆白菜叶，轻轻搅拌均匀即可食用。

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               【小贴士】

1吉米用的酒是雪利酒，香肠用的西班牙著名的口利左香肠(chorizo)，风干后有点像中国的腊肠，大家可以根据自己的情况增减。

2名厨土豆是去皮切块，用水煮熟，我不喜欢水份过大，用蒸的方式，大家随意。

3有两种土豆据说不能吃，一是发芽的，二是变绿的不能吃。这两种土豆含有有毒物质龙葵碱，即使煮熟，也会中毒，危及生命。

4土豆虽好，但有三类人不宜吃土豆，

1）淀粉含量过大 ，吃后会有饱腹感 ，所以肠胃不佳 或者经常肚胀打嗝放屁的人是不易吃土豆的。

2）马铃薯含钾元素较高肾功不全的患者不宜吃。

3) 土豆有通下作用，虚寒易腹泻者应少食或不食。

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