自己熬了红油，总想尝试麻辣香鲜的川菜，经典的川菜让人垂涎欲滴，什么时候想起来都砰然心动。

   蒜泥白肉可谓经典中国的经典，曾经风靡一时，白肉煮得入口即化，, 片的薄如蝉翼，微甜的麻辣蒜泥酱带着含蓄的蒜香，裹满汁水的白肉经过酱汁的浸泡顿时有了灵魂，肥而不腻。

   蒜泥白肉很适合在家里做，煮肉没什么难度，好吃的关键是麻辣蒜泥酱汁，只要有红油，生抽、蒜，糖，味道一般不会太差！

    蒜泥白肉的摆盘五花八门，见过很多种，这次的肉买的比较窄，不太好做大造型，费了不少脑细胞也只能这样了！大家尽情发挥啊！

材料：五花肉 或后臀尖 500g 黄瓜一根

配料：葱1根 姜1小块 蒜50克 料酒15毫升，八角2个 生抽30 毫升，油辣椒酱15克，红油15毫升

花椒油 10毫升 香油 毫升 老干妈 10g 冷汤50克，红糖5克，盐2克

做法：1、准备好食材、配料。

https://p3a.bytecdn.cn/large/16310005dc7ca0f85076?imageView2/2/w/2000/h/1500

2五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次。

https://p3a.bytecdn.cn/large/168400014e3352f972ef?imageView2/2/w/2000/h/1333

2、葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。

https://p3a.bytecdn.cn/large/16800002d0eb5d28e7e5?imageView2/2/w/2000/h/1333

3、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出。

https://p3a.bytecdn.cn/large/167f0000f1582d8acaaf?imageView2/2/w/2000/h/1333

4肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏。

https://p3a.bytecdn.cn/large/16800002d3de154af1da?imageView2/2/w/2000/h/1333

5肉切薄片。

https://p3a.bytecdn.cn/large/167f0000f44030b1bbf1?imageView2/2/w/2000/h/1249

6提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油。

https://p3a.bytecdn.cn/large/16310005e0058d366f88?imageView2/2/w/2000/h/1188

7黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子。

https://p3a.bytecdn.cn/large/16330001509908711ce7?imageView2/2/w/2000/h/1144

8将料汁淋在肉片上即可。

https://p3a.bytecdn.cn/large/1684000153662bea709d?imageView2/2/w/2000/h/1333

小贴士：

1五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，我觉得肥瘦相间的五花肉吃起来更香。

2用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味 道会更好。

3肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。

4蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁。

5黄瓜切薄片，如果刀工不好，可以用削水果的刮刀。

    这是我的微信公众号，您扫描就可以加上我。或者直接输号码：XYFF668 。

    如果您喜欢我的文章，电脑版的请转发或“喜欢”，手机版的请点击手机右上角，“分享到朋友圈”。

   更欢迎您点击手机蓝色小字“阅读原文”，这样您就可以进入我的博客，里面有我的美食私房菜和出游旅行，有图有文的内容可以供您欣赏。 

   您的转发和分享，对我很重要。谢谢您的支持！