一年四季有太多新鲜的水果，耐心的制成果酱，不失为一种留住当季美味的好方法。

     自制果酱，没有色素，没有香料，没有添加剂，有的是原始单纯的甜美，天然独特的多重滋味。

     XF的果酱情结源于儿时的记忆，苏打饼干加上甜甜的果酱，是他孩提时代最美好的食物。

     果酱这个喜好一直延续到现在，各种有果酱类的食物都爱吃。

     有市场，做各式果酱也成了我的乐趣，草莓季做草莓果酱，葡萄季做葡萄果酱，玫瑰季做玫瑰果酱，石榴季做石榴果酱。。。。。。

   果酱也不再是简单的市售几种，不同的花式组合呈现不同百般滋味，给味觉常常带来惊喜。

  

   果酱除了直接涂抹新鲜面包以外，还有几种吃法：

   奶油：法式吃法，先在面包上抹一层软化奶油，再涂抹一层果酱。

   冰品:将草莓果酱与香草冰激凌混合，就是自制草莓冰激凌。

   沙冰：将果酱、水果、冰块一起放入搅拌机搅拌，就成了美味沙冰。

   奶茶：奶茶加热，加入果酱混合，再加入冰块，就成了特质奶茶。

   蛋糕：蛋糕，浇上果酱也是很好的搭配，特别是芝士蛋糕。

 

    苹果酱

 材料：红苹果 （去核）600克

       麦芽糖  150克

       细砂糖  200克

       柠檬    1个

       水      400ml

   做法：

1苹果洗净，去除表面的腊，削皮备用，柠檬洗净榨汁备用。

2苹果去核切块，放到柠檬水或盐水防止氧化变色。

3去三分之二搅拌成稍小粒。

4剩下三分之二切成稍大粒。

5将品果皮放入耐酸的锅中煮到果皮变白，捞出苹果皮，放入砂糖，煮开。

6倒入苹果丁，柠檬汁用中火煮滚。

7转小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木勺搅拌。

8酱汁粘稠，出呈现透明果胶，即可。

9装入热水消毒过的广口瓶，倒扣，凉后放冰箱冷藏。

 

 

   哈密瓜果酱

  材料：哈密瓜  1000克 （去皮净重）

        麦芽糖   150克

         细砂糖  400克

         柠檬    1个

         水      600ml

1哈密瓜去皮去籽，切块备用，柠檬洗净榨汁备用。

2哈密瓜搅拌成小粒。

3糖倒入耐酸锅。

4加水煮开。

5将哈密瓜丁倒入锅内。

6倒入柠檬汁，没有柠檬也可以用苹果醋代替。

7转小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木勺搅拌。

8酱汁粘稠，出呈现透明果胶，即可装热水消毒过的广口瓶瓶。

9倒扣，凉后放冰箱冷藏。

 

 果酱全攻略：

1装果酱的瓶子一定要用热水煮下消毒，可以防止果酱受污染。

2水果加糖的比例在30-55％之间。可根据水果的含糖量和口味调整。

3加冰糖果酱亮，加麦芽糖粘稠。

3柠檬和水果会产生化学反映，产生果胶，没有可用柠檬汁醋代替。

4不加水，用糖腌渍一晚，出水后熬制也可以。我家喜欢稀一点，加水熬制。

5增加果粒口感，可以一部分搅拌成小粒，一部分切大粒。

 

 

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用水果的还有：

                                               

 

                   山楂酱                                                  橙子酱

 

                                               

 

                     橙皮果酱

                                               

 

                    
                      草莓双皮奶                                     木瓜双皮奶

 

 

              
               

                 糖渍橙皮