玛德琳（Madeleines)这个有着小肚子的贝壳蛋糕，是法国家常风味的甜点，据说1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡法国梅尔西城时，有一天他的私人主厨竟然出餐到甜点时不见了，女仆Madeleines急中生智，烤了自己拿手的点心应急，没想到获得雷古成斯基的欢心，于是以女仆名字命名了这款小点心。

     玛德琳虽然历史悠久，形态可爱，风味十足，但一直默默无闻，让人情迷玛德琳的有功之臣是法国大文豪普鲁斯特，因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

      这是一本与遗忘做斗争的书。

     那些年，那些事，那些心动，那些感觉，普鲁斯特为了怕自己忘了一些鲜活的感觉而写上这本书。

     在他吃母亲为他准备的玛德琳时，募地有一个感觉触动了他，他用勺子搅动了咖啡，脑子在剧烈活动者。记忆之海的宝藏，无法力取吗，只有靠他慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄雾时分坐马车回家时看乡村的黄昏景色，特别是在一座塔矗立在夕阳下，转个弯儿，看不见了，不久又冲入眼帘，心中溢满狂喜。多年来，这一幕，那时的感觉全然忘却，但此刻，他又跑了出来，如此鲜活，一如往昔。

      这是他书中最著名的一段话。。。。。。

      从此，玛德琳就像是某一时段刻骨铭心的回忆见证，不管是喜是悲，都是感情的真情流露，一旦成为过去，就是珍贵的回忆。。。。。。

     玛德琳，不再是单单一种糕点，更是一种意向，象征着回忆与美好。

     这么一款有故事，有情感蛋糕，怎能不学呢？

     这次蛋糕纯为摄影练习，考虑到道具不多，做成三色。

     拍照后大家分食，哈哈，希望我做的这个蛋糕某时某刻能拨动某人的心弦。

材料

3个鸡蛋（小的用4个），150克细砂糖，10克蜂蜜，140克低筋面粉，140克黄油（溶化后放凉使用），5克泡打粉

  法芙娜可可粉5克  宇治抹茶5克

 以上材料可以做18个

做法 1 准备材料，粉过筛，黄油融化放凉。

     2 细砂糖倒入全蛋中，打散，不需打发，搅拌到糖融化即可。

     3 倒入蜂蜜，继续搅拌，不要过度打发。

     4 筛入泡打粉和面粉，拌匀。

     5 倒入溶化后放凉的黄油。

     6 拌匀即成原味玛德琳，可以直接烘烤，也可已加入辅料成不同风味玛德琳。

     7 将面糊平均分成三份。一份原味，一份加入5克抹茶粉

     8 一份加入5克可可粉拌匀.

     9将三种面糊装入裱花袋，封好袋口，放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。

10 模具涂油抹粉做防粘处理，将抹茶裱花袋口剪小口，寄入模具九分满。

11 模具涂油抹粉做防粘处理，将原味裱花袋口剪小口，寄入模具九分满。

12 模具涂油抹粉做防粘处理，将可可裱花袋口剪小口，寄入模具九分满。

13 190度，烤盘中下层，烤焙14分钟左右，取出，稍放置不烫手时即可脱模。

这次摄影课实拍练习，体验了不同的组合，光与影的变化，收益良多。谢谢武老师的指导！