几周前用酵头做的法棍难吃嚼，没人支持我，独自一个人吃了好几天才啃完，失败阴影不散，好几周不敢再碰欧式面包，枉费买了一块石板。

   健康、美味兼得，是我最求的目标！

   天天蛋糕，甜包，怕家人发福，重拾健康麦包。

   折中一下，今天做的是妃娟的中种全麦小餐包，还是经过改良的台湾的口味比较适合我们的胃，软软的麦香，让人忍不住吃了一个又一个。

材料：中种     高粉300  全麦300 水355 酵母1.5

      主面团   高粉200   全麦200  酵母8.5  水330  盐12  二砂糖黑糖80（我用木糖醇30） 奶粉60

               奶油  80

  以上可做52个，我减半做了26个。

做法 1 中种材料混合搅拌至卷起，室温发酵8-10小时至3倍大。

     2 将中种掰成块，加入除奶油外的主面团所有材料打至光滑有弹性，加奶油至完全阶段。

     3松弛15-20分钟

     4分割35g*52个，滚圆松弛15分，再滚圆，最后发酵至2倍大。

     5 160度 20分钟  

贴士: 水量超过68%较为湿黏，请依面粉加水。

      超过30度室温不要做。

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       最后再得瑟一下这周的小手工----束口袋

       放个小东小西的很方便，好喜欢这布，打算做一系列！