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美的太清新——【爆浆蓝莓乳酪塔】
(2014-07-03 08:47:30)
标签：
蓝莓乳酪塔美味盘子烘焙 |
分类： 烘烘焙焙 |
步骤：
1， 准备所需的塔皮原料：黄油35g，牛奶30g，低粉80g，糖25g。
2， 黄油切小粒，室温软化，加入细砂糖，低粉。
3， 慢慢揉搓成粗粒状。
4， 之后慢慢加入牛奶，轻柔成面团。
5， 将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右。
6， 冷藏过后的面团，上下铺保鲜膜，擀成薄薄的面皮。
7， 将面皮放入6寸派盘，四边按平，去掉多余的边缘。
8， 将适量大小的锡纸铺在派皮上，放上红豆，烤箱提前180度预热，烤10分钟后取出，稍微放凉。
1， 准备所需的塔皮原料：黄油35g，牛奶30g，低粉80g，糖25g。
2， 黄油切小粒，室温软化，加入细砂糖，低粉。
3， 慢慢揉搓成粗粒状。
4， 之后慢慢加入牛奶，轻柔成面团。
5， 将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右。
6， 冷藏过后的面团，上下铺保鲜膜，擀成薄薄的面皮。
7， 将面皮放入6寸派盘，四边按平，去掉多余的边缘。
8， 将适量大小的锡纸铺在派皮上，放上红豆，烤箱提前180度预热，烤10分钟后取出，稍微放凉。
9，
准备乳酪馅料：淡奶油40g，奶油奶酪150g，玉米淀粉20g，鸡蛋1个，酸奶50g，糖30g，新鲜蓝莓100g左右
10， 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌顺滑。
11， 之后加入淡奶油，继续搅拌顺滑。
12， 加入酸奶，搅拌顺滑。
13， 加入1个鸡蛋，搅拌顺滑。
14， 最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态。
15， 将乳酪糊倒入塔皮中，8~9分满。
16， 提前将蓝莓洗净后控干水分，在每一颗蓝莓上切十字，依次排在乳酪糊中。
17， 烤箱预热，180度15分钟左右。
10， 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌顺滑。
11， 之后加入淡奶油，继续搅拌顺滑。
12， 加入酸奶，搅拌顺滑。
13， 加入1个鸡蛋，搅拌顺滑。
14， 最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态。
15， 将乳酪糊倒入塔皮中，8~9分满。
16， 提前将蓝莓洗净后控干水分，在每一颗蓝莓上切十字，依次排在乳酪糊中。
17， 烤箱预热，180度15分钟左右。
小贴士：
1、制作塔皮时， 擀面团的时候要铺上保鲜膜，以免面团粘在擀面杖影响操作；
2、塔皮烤制时，可以用叉子在表层叉小洞，烤制过程不易膨胀，或者用锡纸包裹红豆压在上面效果更好；
3、奶油奶酪提前软化，比较容易打顺滑，否则会有颗粒；
4、蓝莓切十字刀，是为了在烤制过程中爆浆出蓝紫色。
2、塔皮烤制时，可以用叉子在表层叉小洞，烤制过程不易膨胀，或者用锡纸包裹红豆压在上面效果更好；
3、奶油奶酪提前软化，比较容易打顺滑，否则会有颗粒；
4、蓝莓切十字刀，是为了在烤制过程中爆浆出蓝紫色。
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