这道菜，不用说，光看名字就知道在这样的时刻，这样的气候多么应景了，热气腾腾的端上桌，红绿相间，热辣开胃的泡菜，冬季特有的时令鲜味冬笋，搭配少许的金针菇，浓香的牛肉卷，最后用绿色香菜的点缀，这些食材完美搭配出冬日里身体和心理同时需求的那种温暖与知足。

#百家千宴#冬季最应景的搭配——【泡菜冬笋肥牛卷】

主要原料： 泡菜2片，肥牛卷100g，冬笋1/4，金针菇一小把，香菜2根，泡菜汁50g。

辅料：姜丝适量，蒜瓣3枚。

调料：白糖5g。

步骤：

1， 主要原料集合。

2， 冬笋提前在水里煮10分钟去除麻涩味捞出切片，泡菜切丝，金针菇去根部洗净备用。

3， 锅中放适量食用油，爆香切碎的蒜粒和姜丝，下冬笋片翻炒。

4， 之后加入泡菜继续翻炒出香味。

5， 锅中加入一碗水，放入泡菜汁，煮开。

6， 加入金针菇。

7， 放入肥牛卷，煮至变色。

8， 撒入白糖，关火。

9， 最后将香菜段撒入锅中，拌均匀即可。

小贴士：

   1，图8放白糖的步骤忘记拍了，所以撒好了香菜又重新拍了一张，撒香菜是最后一个步骤哈。

   2，新鲜的笋，在烹饪之前，一定要放入水里煮10分钟左右，这样才能有效去除麻涩味。

   3，  这道菜无需添加多余的盐分，泡菜和泡菜汁里面的盐分足够了哈。

   4，下入肥牛卷后，无需煮太久，变色就差不多可以放糖关火了，煮久了肉质会老，口感不好。