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自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】
(2013-06-06 09:20:24)
标签：
盛出中放美其名曰星级酒店嫩豆腐美食 |
分类： 蒸蒸煮煮 |
自制星级酒店品质的——【蟹黄豆腐】
主要原料：嫩豆腐或绢豆腐1块，大概300g，咸鸭蛋黄4个。
辅料：盐3g，葱2根，橄榄油20ml，湿淀粉：40ml。
步骤：
1，主要原料集合。
2，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡。
3，捞出豆腐丁，控干水分。
4，咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透。
5，晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。
6，锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
7，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀。
8，加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。
9，最后撒适量盐，拌匀即可盛出。
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