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抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

(2013-04-18 08:58:11)

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分类：爆爆炒炒

再过半个月就是立夏了，日子过的so快啊，近期的H7N9闹的，飞禽类，猪肉都不敢买，多半时间在吃素，就当给自己排排毒了。这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊! 抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

主要原料：春笋一个，海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚，食用油适量。

1，准备所需的原料。

2，春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。

3，煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。

4，锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。

5，6，然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态。

7，8，加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。

9，装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。

小贴士：

1，新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。

2，笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。

3，煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。

4，剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。

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