莴笋，又名莴苣、生笋，是春季最常见又便宜的蔬菜，莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，口感爽脆， 容易被大众人群喜爱的味道，制作菜肴可荤可素，可凉可热，它还具有独特的营养价值。

   今天这道用莴笋制作的凉拌菜，做法简易，味道清新，口感脆爽，家人赞不绝口！

 春日里的小清新凉拌菜——【莴笋拌鸡丝】

主要原料：莴苣半根，鸡胸肉一块，红甜椒一个

辅料：盐1g，生抽5ml，白糖5g，芝麻油适量，姜3片，京葱2小段。

步骤：

1，主要原料集合。

2，   锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，姜片，京葱段，煮8分钟左右。

3，  煮好的鸡胸肉捞出，沥干水分晾凉，顺着纹路撕成细丝。

4，  莴笋去皮，切丝，红甜椒切细丝。

  5，6，另起一干净的锅，放入适量水，大火烧开后，分别放入莴笋丝，红椒丝焯半分钟左右，捞出沥水。

7,8,9，混合鸡丝，莴笋丝，红椒丝，加入调料盐，生抽，白糖，芝麻油，搅拌均匀。

吃前可以撒些芝麻更香。