主要原料：

去骨鱼肉100g，冷米饭适量，豌豆60g，玉米粒60g，胡萝卜丁60g，黄瓜丁80g，鸡蛋2个

辅料：姜丝，蒜瓣，湿淀粉适量

调料：料酒10ml，生抽20ml，盐3g

过程：

1， 主要原料集合。

2， 鱼肉切丁，提前用料酒，一点生抽腌制片刻。 炒锅中加入适量食用油，将鱼肉丁煸炒至表面变色即可盛出备用。

3，  炒锅中，继续倒入适量食用油，将豌豆胡萝卜丁，玉米粒翻炒至断生。

4，  之后加入冷却的米饭，将米饭炒散炒均匀。

5，  加入之前煸炒过油的鱼肉丁和黄瓜丁。

6，  最后放入适量的盐，生抽调味。

7，  2个鸡蛋打散，搅打均匀，加入一丁点食盐以及2小勺的湿淀粉（用1勺生粉+2勺水混合搅拌均匀），搅匀。

8，  平底锅刷一层薄油，烧热之后，将蛋液倒在平底锅中，转小火慢煎，形成一张薄的蛋皮。

9，  之后将炒好的米饭，放在蛋皮的一侧，将另一半蛋皮覆盖在炒饭上面。最后可以淋点番茄酱装饰。