前几天发了一篇关于苏州特色小吃之一的桂花芡实羹，深受大家的喜欢，很多人对新鲜的芡实有点陌生，可不是么，这可是苏州本土的特色食材之一啊，庆幸自己生活在如此美好的鱼米之乡，现在的新鲜芡实的价格，也是一年更比一年高，今年卖到了80元一斤，贵就贵吧，还特不耐吃，3口之家，做一份芡实的甜羹，基本半斤就没了，但是，它极高的营养价值，爽口清香软糯的口感，贵得也值啊。

   既然这芡实的时令性如此强，过了中秋就很少了，乘此机会，多吃点吧，过了这一时段，也只有等来年咯。

  苏州菜恐怕是天下最讲究时令的菜肴了，选料力求新鲜，即使平常人家，什么时候吃什么东西也绝不错乱。并不是说过了季这样东西就没有了，而是苏州人认为过了季的食物鲜味就要大打折扣。比如吃螺蛳、刀鱼必须在清明之前，立夏则咸鸭蛋畅销，冬至时吃年糕、喝冬酿酒等等，而现在，正是吃新鲜芡实的最佳时候了。

   关于芡实的营养价值，请点击我的前一篇博文的具体介绍： 【桂花芡实羹】

   用苏州当季的时令特产做一道经典名菜——【鸡头米虾仁】

主要原料：新鲜鸡头米150个，基围虾200g，芦笋4根。

辅料：料酒30ml，生抽10ml，盐4g，生粉10g，蛋清1勺，姜丝适量,湿淀粉30ml。

主要过程：（准备步骤）

1，所需的主要原料集合。

2，基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥。

3， 在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟。

4， 芦笋洗净，斜刀切段备用。