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以假乱真糖醋“里脊肉”——比肉还好吃的【糖醋杏鲍菇】
(2012-08-14 09:43:20)
标签：
美食杏鲍菇里脊肉湿淀粉糖醋汁 |
分类： 煎煎炸炸 |
我大爱的杏鲍菇啊，百吃不腻，我都考虑可以弄个专辑了，不过有待于我进一步的多多开发杏鲍菇的各种美味吃法。主要原料：杏鲍菇2大朵
辅料：鸡蛋一个，面粉80g，蒜瓣4枚。
调料：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml（用生粉20g混合2勺水做成的湿淀粉）盐4g。
准备过程：
12,3,4，准备下图所需的主要原料和辅料，调料：杏鲍菇，鸡蛋，面粉，以及调制好的糖醋汁。糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml，白糖20g，湿淀粉30ml混合调制而成。
制作过程：
5，杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状。
6，锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分。
7，焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味。
8，碗中敲入一个鸡蛋，打散备用。
9，腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
9，腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
10，然后将其放在面粉里裹一层面粉。
11，拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄。
12，炸好的杏鲍菇捞出备用。
13，锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒。
13，锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒。
14，然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻。
15，最后倒入事先调制好的酸甜汁，翻炒至均匀的粘稠状。即可光火。
16，吃前撒些芝麻味道更好。
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