四季豆是老板姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，富含蛋白质和多种氨基酸，夏天常食可健脾胃，消暑清口，增进食欲。

   四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或焯熟凉拌都很符合人们的口味，都可以做的很美味很下饭。

  安全吃四季豆要牢记以下三点：

1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3. 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

没有肉也可以狠下饭——【榄香四季豆】

主要原料：四季豆一把，红椒一个，黄椒一个，橄榄菜20g。

辅料：蒜瓣4枚

调料：盐适量。

过程：

1， 主要原料。

2，  四季豆择去2端，洗净。 锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出。

3，  放凉后，将四季豆切成1cm左右宽的丁。

4，  红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁。

5， 锅中加适量食用油，爆香蒜瓣。

6，  之后加入四季豆丁翻炒。

7，  炒至表层微焦，加入红黄椒丁，继续翻炒。

8，  加入20g左右的橄榄菜，炒散。

9，  加入适量生抽提味。

10， 放入少许盐，炒匀即可盛出。（因橄榄菜有咸度，所以盐分酌减）