一个礼拜的厦门行完美结束。

 很多人都让我写攻略，说说心得，心得倒是可以说说，攻略嘛，要求我这样的人好难啊，哈哈哈，吃货只关心吃，或者啥时候有空让LG来即兴一番，他有墨就是懒。

  在厦门晃悠的一个礼拜，每天的行程不会匆忙不会赶景点，算是比较悠然自得的安排，而且，吃是首要内容，尽可能的多尝厦门的各式小吃各式美食，so，一个礼拜，我的给力的胃啊，承载了N多小吃美食，不虚此行。

  厦门给我的感觉真的很不错，空气好，交通方便，每次taxi基本上不会超过2分钟就可以拦到，重要的是，比起苏州的物价消费，厦门的小吃真的真的算便宜的了，一顿三口花30来元左右可以吃到很饱很滋味了。就因为小吃便宜，所以我们基本每天的状态就是逛一路吃一路！

  在厦门，除了3餐之外，我最爱的甜品就是烧仙草，而LG买的最多的甜品就是芝士蛋糕，进咖啡店点蛋糕，逛夜市，买蛋糕，好吧，我承认很久没有做这些口感醇香的甜品了。

  回到苏州的周末，乘热打铁，做上一款号称云朵上的美妙口感的苏芙蕾，给LG解馋。同时给这款甜品原料上做了小小的改变，用上了自己做的新鲜酒酿代替牛奶，别有一番滋味。我创意，我快乐

苏芙蕾有两个重要组成部分：经过调味的蛋奶酱和打发的蛋白霜。蛋奶酱中可以加入水果果蓉、果酱、巧克力等，我用的是酒酿哦，而蛋白霜给予其轻盈的口感，也是其高高膨起的关键。有些人会觉得做苏芙蕾很难，有些人会害怕苏芙蕾不能膨起。著名的美国厨师兼美食作家James Beard曾经说过，“如果你做的苏芙蕾没有高高膨起，那是因为她知道你对她心存恐惧”。

“苏芙蕾，永远都是你等她，不是她等你”，这是Foodies公认的至理名言。它在烤箱中膨胀开来，犹如云朵一般，一旦出炉遇上冷空气，它会慢慢塌陷，苏芙蕾的美如昙花一现，因此，Soufflé最佳食用时间就是出炉后的2分钟内立马吃完。

  只能享受2分钟美妙绝伦口感的甜品——【酒酿苏芙蕾】

原料：鸡蛋2个，黄油20g，酒酿60g，普通面粉8g，白糖20g。白醋或柠檬汁几滴。装饰糖粉少许

准备过程：

1，将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中。

2，将干净的烤盅抹一层黄油。

3，在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用。

4，黄油隔水融化。

继续步骤：

5，融化好的黄油中加入酒酿，搅匀。

6，加入8g的面粉，慢慢搅匀。

7，加入蛋黄。

8，搅匀的蛋黄糊备用。

9，蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发。

10，将蛋白打发到有直挺的尖角。

11,1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌。

12，然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀。

13，将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。

烤箱预热，170度 10分钟即可。

苏芙蕾从烤箱出来只有短短数分钟的生命，倘若稍微晚那么一点，蓬松轻柔的外表便会瞬间变形，乘热吃上一口，仿佛是品尝天空中的云朵，唇齿间若有似无的绵密，美妙绝伦！

出炉之后，立马筛些糖粉口感更妙

Tips：

1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。

2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。

3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。

4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。

苏芙蕾的过程一点都不难，只要把握好以上几点，做出一份成功的苏芙蕾迎刃有余。