孩子自从入园之后，平时的早晨都是以粥为主，其主要原因上幼儿园早上的时间很紧凑，小家伙也只有吃粥相对较快，而且公婆起的早煮粥方便，他们也有早饭爱吃粥的习惯。

  但是，到了周末，我是坚决不给肉肉吃粥的，一定要换着花样花点时间弄肉肉喜爱的，或者他指定想吃的，某个周末，在肉肉没有更好的主意下，我做了一款饼，当时做那款饼，也是心血来潮事先没有参考任何的方子，完全凭感觉以及经验，只用了2个鸡蛋，一小罐酸奶，一点糖，普通面粉，还有一点玉米粒，成品，出乎我的意外，我家肉肉是喜爱的很，一口气就吃掉了3,4块。

  之后的周末里，问肉肉想吃什么早餐，他是指定要吃那款含有玉米粒的饼，后来有次，发现家里没有小罐装的酸奶了，告诉肉肉：“没有酸奶就做不出以前的那种饼了。” 肉肉直接回复我：“冰箱里不是还有奶油的嘛，没有酸奶就用奶油做啊。” 我知道，肉肉所说的奶油就是雀巢淡奶油，我冰箱里的确一直囤着2罐没开动过呢，当时听了肉肉的“点拨”犹如醍醐灌顶啊。不愧是吃货的儿子。

  我说的这款简单的早餐饼，是鉴于海绵蛋糕以及铜锣烧的2种做法的基础上完成了，用料更少，做法简单，口感也是如蛋糕般松软，蛋奶香浓郁，还能咬到颗颗嫩嫩的水果玉米粒，尤其是在周末睡过美美懒觉的早晨做上这一款早餐饼，喝着热乎乎的豆浆或者牛奶，看着满满的阳光撒进屋来，那种温暖，幸福感不断滋生。

  一到周末就被孩子“钦点”的早餐——【玉米粒蛋奶饼】

原料：鸡蛋2个，白糖30g，淡奶油100g（可以用一小罐100g的酸奶代替），普通面粉60g。水果玉米粒30g。白醋2滴或柠檬汁少许。

过程：

1，准备所需原料。

2，将2个鸡蛋敲入干净的盆中，滴2滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发。

3，打发过程中，分3次加入白糖，一直打发到体积膨大3倍大左右。

4，将普通面粉过筛，筛入打发好的蛋糊中，满满切拌均匀。

5，之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀。

6，最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀。

7，搅拌好的蛋糊，要保持有很多气泡，（这些气泡决定了最后成品松软的口感）

8，平底锅烧热后转小火，用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内，蛋糊随即摊成小圆形，小火慢煎。可以一次多放2勺，每个饼直接要保持间距。

9，煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可。

小心得：

1，这款饼，做过好几次，之前没有拍照，做的几次都是用的浓稠的酸奶，这次做法拍照了用了是淡奶油，味道都是非常的棒，最好不要用稀牛奶，用浓稠的椰浆，酸奶，淡奶油效果才会好。

2，玉米粒，最好是选用新鲜的水果玉米，冰冻的玉米粒水分大，放进蛋糊中会消泡，影响饼的口感，也可以根据个人口味，用其他颗粒食材代替，丰富饼的口感。

3，打发鸡蛋，提前放几滴白醋，方便打发，减少时间。

4，筛入面粉，要轻轻的切拌，面粉无需太多，面粉过多导致口感扎实不软嫩。