人问我，做美食，烘焙这么久，什么最容易失败？

   偶脑子快速转动着，失败，乃家常便饭之事，这么多年，印象最深刻的挑战次数最多的是这些点心：1，发糕，2，紫薯酥，3，曲奇。

   而且，我发现，越是简单的点心，越容易掉以轻心，失败的可能性最大，就如发糕吧，做过N次，失败过N次，而且，失败的原因只有一个，我总是将铁锅烧热后关火，让锅里的余温当发酵环境，可每次锅冷却了，想在开火热一下的时候，我就忘记关火直到闻见厨房的焦味才意识过来，酵母菌因此被杀死，次次做发糕，次次如此，次次失败，为嘛这一点一点记性都不长？

  关于紫薯酥，偶记得曾经一个礼拜连续做了3次，次次都没有我想要的酥脆的层次分明的外观，尽管口感味道都不错，但是依然不是我想要的成果，我一列归结为失败。

  个心急的人，基本上做烘焙点心，用多少的量，都是凭感觉大概大概，然而大部分的时候，判断的误差蛮小的，成功的机率还是蛮高的，判断失误，就是失败的主要原因，曲奇就是首当其中，教师节前夕，关于做什么点心送老师，偶纠结了一阵子，最后决定曲奇，因为曲奇算是比较有面子的点心，不是么？然而，我对自己一点底气都没有，之前做曲奇也连连失败，那一天，我决定，严格按照方子的用量，将所有材料一个个过称，称重的过程，花了不少时间，但是看到最后完美的成品，漂亮的花纹，我还是相当开心的，那些前期的准备是完全有必要的，等自己做每一种点心熟能生巧的时候，或许可以省去最繁琐的称重步骤，或者在原有的用量基础上适当的做些调整，但是，对于不想失败的新手而言，原料的用量精确是最起码的成功起点。

  曲奇做成功了，我又开始折磨着让曲奇的口味创新，突破原来的原味，抹茶味，可可味，让曲奇也有全新的味蕾挑战，无疑，今天的这道【薄荷曲奇】的创意，绝对的赞，你尝过吗？

  全新的味蕾挑战——完全清凉口感的【薄荷曲奇】

原料：黄油130g，鸡蛋一枚，糖粉60g，砂糖35g，薄荷枝叶10g，低粉200g

过程：

1，将薄荷叶，一片片从枝叶上取出，去除硬梗,流动水冲洗一下去除杂质，放在容器中，加入一点冷开水，放入一勺盐，浸泡5分钟左右。

2，室温软化黄油，加入糖粉，以及砂糖，用打蛋器高速打发。

3，一个鸡蛋，敲入碗中，用搅拌器搅打均匀。

4，待黄油打发成淡色发白的羽毛状，分3次加入蛋液，每加一次，搅打蛋液完全融入到黄油中。

5，浸泡过的薄荷叶取出，用厨房纸巾擦干薄荷叶表面的水分。

6，将擦干水分的薄荷叶切的细细碎碎，加入到黄油糊中。

7，之后将低粉过筛，加入到黄油糊中。

8，用扮刀，慢慢搅拌面糊，搅拌均匀。

9，裱花袋中，放入菊花形状裱花嘴，将黄油面糊装入裱花袋中。

10，托盘铺一层油布或者油纸，慢慢挤出花型或者圆圈形状，或者根据自己创意，挤出各种形状。

  烤箱预热，180度20分钟即可。

小贴士：

1，薄荷，用盐水泡一下，可以有效去除脏污杀菌。

2，分次加蛋液，每次要等到蛋液完全打发融入到黄油中。

3，薄荷叶，用厨房纸或者干净的纱布将其水分擦拭干净，以免影响水油分离。,