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小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】

(2011-05-23 13:05:30)
标签:

美食

深圳

香菜皮蛋

鱼片

榴莲

分类: 汤汤水水

 小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】



 

   3天深圳行完美结束。

  话说,临走前,婆婆很是不放心的千叮嘱万嘱咐,因为她也知道这是我第一次一个人的出远门,小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】其实吧,我放松的很,被他们这么紧张,却有点紧张了,我告诉婆婆:没事的没事的,搞的定的。

  去火车站,打的很顺利,去上海的动车也没有晚点,一切都在计划中顺利的完成,只是,刚到机场自打登机牌时,做了个超级猪头的事情,顺手淘出包里的苏州通公交卡,不停的刷啊刷啊,纳闷:怎么滴我的身份证号码就是不显示呢?后来在服务人员的一句提醒下:“女士,你拿的不是身份证。”我这才恍然大悟,没见过这么丢人的吧。小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】

 

  到达深圳,同事顺利的接到我,然后带我去吃客家菜,可我一点都不饿,因为飞机餐都被我吃光光,盛情难却,喝了很有名的八刀汤,还有好吃的酿三宝,都是相当棒的客家菜,值得回味啊。

 

  第二天晚上,同事带我去市中心逛街,无意间在JUSCO的门口看到泰国金枕头榴莲的促销活动,对于一个超级爱吃榴莲的我来说,无疑就是千载难逢的好机会,那里的榴莲一定比苏州的新鲜好吃,毫不犹豫的买了2个熟透的有点开裂的散发浓郁香味的,付款完,迫不及待的和同事一起分享起来,那真的是好吃的即使撑死也甘愿那。小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】 

   能吃到新鲜的肥美的榴莲肉,这才是我深圳行最大最满意的收获,果然是个吃货的胚小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】

 

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   前段时间,跟闺蜜一起吃饭,在一家煲仔饭店里点了一大份汤——皮蛋鱼片汤,结果我们2个人你一碗我一碗喝的个底朝天,意犹未尽的感叹:真鲜,真好喝,真开胃啊。于是,从那天起,想做这道汤的想法就根深蒂固滴烙在了我心底!!

   皮蛋鱼片汤,在里面多加了调料-香菜,在原本清淡鲜美的基础上,更凸显香气,让人胃口大开,香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜,具有刺激食欲、增进消化等功能。这调料,加的好啊~

 

小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】

 

原料:鱼片2两,皮蛋2个,香菜一把。

辅料:生粉,料酒,蛋清,姜片,干红椒,鸡精,盐,胡椒粉,芝麻油。

 

过程:

1,准备原料:鱼片,皮蛋,香菜。

2,鱼片加生粉,料酒,姜片,蛋清,鸡精,调匀,腌制片刻。

3,皮蛋去壳,切块。

4,锅内倒入适量食用油,爆香姜片,干辣椒。

5,之后往锅里倒入适量的废水。

6,大火烧滚后,快速的滑入鱼片。

7,待汤汁继续沸腾翻滚时,加入皮蛋。

8,再次沸腾1分钟后,加入一把香菜,关火。

9,加入鸡精,盐,胡椒粉等调料即可,吃前淋一点芝麻油提香。

 

小食材成就一碗绝色开胃汤——【香菜皮蛋鱼片汤】

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 小贴士:

 

1,鱼片,我选用的是鲢鱼,不想自个辛苦的话,完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。

2,鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制,充分入味,让鱼片口感更滑嫩。

3,下锅前,事先爆香姜片,然后加入开水,可以让姜香味充分发挥出来,有效去腥。

4,香菜最后放,让这道汤的香气更浓郁。

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