美食网的网友要搞年终聚餐，据说很浓重，盘子自告奋勇，义无反顾的声称要做个大大的蛋糕给大家尝，盘子天天做美食，馋的人家每次都要我赔精神损失，再不给妞们解解馋，太说不过去了。

  本来是想做个黑森林蛋糕，一是可以把我买的可可粉解决掉，其次，裱花顺便练练手，可是在我决定做黑森林蛋糕之前，我又做了个心型的裱花蛋糕练手，当然了，当小白鼠的是我的闺蜜死党，某日下午当我练完手，看着那个心形的蛋糕，外堆着一堆歪歪扭扭的白色的奶油，黑色巧克力粉屑飞的到处都是，唯有当中的2朵草莓像模像样引人入目，还是厚着脸皮给闺蜜打去电话：“喂，你在上班么？我去找你哈，给你带好吃的咯。”同学在电话那头开心的合不拢嘴。

  当我达她们单位，同学的同事们蜂拥而上，对着那个我看都不想看的蛋糕赞口不绝，然后就是一阵骚动，把那个蛋糕吃的没差就舔掉盘底了，然后个个都用那种崇拜的眼神看着我，我那时不知道是感动还是感激还是无颜以对，深刻体会到：身边太需要这帮朋友了，唯有他们才让我有更大的动力坚持我的美食之路~~~~

  做完那个所谓的当练手的黑森林蛋糕，我失望了，没信心带去给聚餐的妞们，我的黑巧克力太硬，弄屑很难，尤其是让他们“飞”到蛋糕表面上更难，于是改变主意，做个慕斯蛋糕，同样，慕斯蛋糕也是第一次做，戚风蛋糕时常做，慕斯杯也练过手，这2者相结合的慕斯蛋糕还难么？我自信满满。

  然后自信归自信，问题还是出了一大推啊。

  等下在听我慢慢道来。

为网友聚会打造——香芒慕斯蛋糕

慕斯蛋糕准备的原料：  8寸可可戚风蛋糕2片，芒果2个，朗姆酒5g，牛奶50g，明胶粉15g，淡奶油250g，QQ糖25g，橙1个。

怎样切出漂亮的芒果丁？

  过程如下：

   1，芒果洗净，对半切开，去核，在果肉上分别横向，顺向划刀，（不要划破皮）然后往外翻，这样芒果肉颗粒呈现，如果需要芒果丁做装饰的话，横向用刀切，漂亮的芒果丁就出来了。

 

慕斯蛋糕过程:

1,准备可可棋风蛋糕片2片，（3个鸡蛋的用量，150度低温烘焙70分钟不开裂。）蛋糕做法可点击这个连接：抹茶戚风
2，明胶粉10ml的冷开水，搅拌均匀后，隔热水融化。
3，芒果肉+牛奶进入搅拌机搅打成泥。
4，芒果泥中加入朗姆酒搅拌均匀。
5，之后加入融化后的明胶粉，搅拌均匀。
6，淡奶油打发至67成发。
7，淡奶油混合芒果泥。
8，加入芒果丁，继续搅拌均匀。
9，戚风蛋糕去除1cm的边缘，铺在8寸活底模中，倒入1半的慕斯馅，在铺1片蛋糕，倒入剩余的慕斯馅，晃动均匀，入冰箱冷藏2小时。

表面镜膏的做法：

  1，QQ糖桔子口味25g，橙去橙汁果肉。
  2，QQ糖倒入碗里。
  3，将橙汁过滤果汁混合QQ糖。
  4，隔热水加热，慢慢搅动至QQ糖完全融化。
  5，稍凉后慢慢倒在慕斯蛋糕表面。

   6，入冰箱继续冷藏过夜即可。

冷藏12小时之后，取出用吹风机吹热四周，很好脱模，然后用水果装饰即可。

 



最后总结下遇到的问题：

1，淡奶油打发的有点过了，搅拌起来太干，倒入模具中太多，没有多点空隙给镜面，透过镜面都能看到不平整的慕斯。
2，这个镜面，整整做了3次才完工，第一次倒在表面一直不凝固，有点心急，以为是QQ糖的胶质不够，于是倒出来，又加了少量的明胶粉，第二次倒上去总算看着慢慢凝固了，可是太心急，急着带小肉肉出去玩，还没等完全凝固我就蒙上保鲜膜，结果蒙到一半发现镜面全部粘在保鲜膜上，整个镜面被拉掉一半，于是又做了一次镜面，弥补拉去的那半边的空白。

总之，镜面太薄了，影响视觉效果下次在做，一定吸取教训~~~~~