http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151011215.jpg

Chiffon cake，海绵蛋糕的一种，蛋白蛋黄分开打发，质地轻柔如“雪纺”，故名戚风蛋糕。

看过很多篇关于制作戚风蛋糕的文章，因为是基础蛋糕，很多烘焙爱好者们也总结了非常多的经验，用料也都有所差异，当然，万变不离其中，相信每一位的成果都会被它的细腻口感所折服。

  有人说，戚风不应该有开裂，可是又有人提出质疑，戚风还是开裂好，众说纷纭，对我而言，开不开裂都不要紧，只要口感好，即使开裂破坏“形象”又何妨呢。

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151152380.jpg

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151214172.jpg

本来，我是打算做抹茶慕斯蛋糕的，这个蛋糕也只能算是个胚，所有过程没有认真拍，可是做好了，LG说别烦了，就这样吃吃吧，于是，照片也就将就着这样发发吧。http://bbs.512ms.com/images/smilies/default/em58.gif


原料：

  蛋白2个，蛋黄2个，白糖45g， 低粉50g，抹茶粉5g，油30g，牛奶50g。

  没有用到泡发粉，没有塔塔粉，一样可以发起来。

这些正好做6寸的一个。

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151251161.jpg

我的这次开裂，我知道是什么原因，温度有点高了，因为一边忙着做饭，给忘了调温度了。

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151656568.jpg

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151756599.jpg

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/200972815189284.jpg

http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-7-28/2009728151640347.jpg