不知道大家在品酒时有没有过这样的经历：酒瓶刚打开时，出现了令人不舒服的气味，入口也有些酸涩难咽。但放置一段时间后，杂味渐渐散去，酒香越来越浓郁，口感也变得柔顺了。

这说明了酒也像人一样，需要从睡眠中慢慢苏醒，然后进入正常到绝佳的状态。而这样一个过程，我们称之为“醒酒”。

关于醒酒的话题众说纷纭，让初涉葡萄酒的爱酒之人云里雾里。在这里酒丸子姐姐告诉你关于醒酒必须知道的五件事，让你对醒酒这件事有一个更清晰的认识。

1、醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。

2、并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、大部分白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒。

不过，很多国际级的专业人士在换瓶醒酒这件事情上持保留意见，他们大多数会选择让葡萄酒在自己的酒杯中苏醒，因为这样能够更好地感受葡萄酒的变化。

3、 白葡萄酒也有可能需要醒酒。很多人认为白葡萄酒不需要醒酒，这是不能一概而论的，那些高品质的、酒体强劲的，经过橡木桶的白酒就很可能需要醒酒。例如一些伟大的勃艮第白酒醒酒后会更开放。

4、醒酒的时间很难有一个明确的规定，它是需要根据每款酒的强劲程度、酒龄长短和个人口味偏好而定的。

一般来说，越是年轻、强劲的酒，醒酒的时间越长。但是我们一般人如果对酒性不太了解，可以提前半个小时开瓶醒酒，即使在喝时感觉还没完全醒透，酒还可以在杯中继续醒。

5、醒酒的工具有专业的醒酒器。醒酒器除了用于醒酒，还有另外一个功能——除渣，即分离酒液中的固体渣滓部分。

在一些老酒的瓶身或瓶底有些结块的沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素。这时进行除渣是为了免除酒渣对口感的影响。

轻柔开瓶后，要细心地将酒缓缓倒入醒酒器中，把沉淀物留在原瓶瓶底。如果是太老年份的酒，正如一个老人，最好不要太惊动，最好在饮用时才开瓶，以避免酒过度氧化，香气散去。

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